6 à 8 personnes: 145 € – Edition limitée à 100 exemplaires, sur commande. Labeyrie – Torchon de foie gras de Canard entier du Sud-Ouest au Poivre de Sichuan Cette nouvelle recette de foie gras de canard entier du Sud-Ouest est cuisinée au Poivre de Sichuan, pour des notes relevées très légèrement citronnées, et au Vieil Armagnac pour la rondeur. Une recette médaillée d'or au Concours Général Agricole 2020. 285 g: 39, 99 € – 230 g: 30, 99 € Maison Larnaudie x Christian Constant Ambassadeur du bon, le chef Christian Constant a créé une recette unique qui associe la fève Tonka et un vin de Maury AOC. « L'alliance de la fève de Tonka et du vin de Maury apporte une saveur chaude au foie gras avec de légères notes acidulées subtilement épicées. La fève de tonka donne à la préparation un goû t suave mê lant des arô mes de vanille, chocolat, amande et caramel », explique le chef. Disponible en version mi-cuit et conserve de 180g à 320g entre 19, 60 € et 44, 90 € Maison Godard – Foie gras d'oie entier du Perigord au Monbazillac Ce foie gras d'oie entier du Périgord aussi doux que raffiné, médaille de Bronze au Concours Général Agricole 2020, se marie avec élégance aux arômes fins et fruités du vin de Monbazillac.
Qui sommes nous Ouverte en 1887, la Maison Sudreau gagne rapidement en réputation pour la qualité de ses produits gastronomiques. Les conserves sont fabriquées de façon très familiale et seulement l'hiver. Dans les années 60 et après trois générations, l'entreprise se spécialise dans l'élaboration de foies gras et conserves fines sous l'impulsion de Jean Sudreau. Deux notions-clé: l'excellence de la qualité et l'amour des produits du Sud-ouest. En 1992, François Sudreau succède à son père avec la ferme intention de maintenir l'excellente réputation de son entreprise, de faire connaître son foie gras artisanal ainsi que son tour de main ancestral au plus grand nombre. En 1995, il installe sa conserverie à Saint-Pierre-Lafeuille, à 10 kms au nord de Cahors. Il y perfectionne ses recettes et sa technique jusqu'à obtenir le titre de Maître-Artisan en 2003. Il développe également une activité de colis gourmands afin de promouvoir les spécialités de la gastronomie française. Aujourd'hui, la Maison Sudreau est régulièrement distinguée pour la finesse de ses foies gras et la saveur de ses petits pâtés, de ses plats cuisinés et de ses confits.
Médaille d'Or, Concours Général Agricole Paris 2020 Notre foie gras de canard est réputé pour son goût, sa finesse et la justesse de son assaisonnement. Nos foies gras de canard proviennent exclusivement de canards élevés en plein air, sur parcours herbeux dans notre ferme des Landes. Ils sont gavés au maïs en grain entier et autres céréales, également produits sur l'exploitation familiale. Ingrédients: foie gras pièce intacte, sel et poivre. Seuls, du sel et du poivre sont ajoutés au foie gras entier. La stérilisation se faisant sans précuisson, le foie gras s'enrobe de sa propre graisse et conserve ainsi tout son moelleux. conservation: elle se fera dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Consommation: après un passage d'une nuit au réfrigérateur, sortir le bocal 30 minutes environ avant le repas. Après ouverture du bocal, ôter la graisse qui enrobe le foie gras et découper en tranches. Entre chaque tranche, tremper la lame du couteau dans l'eau chaude, pour une découpe nette et jolie.