Joue de porc L'une des viandes les plus fondantes et moelleuses qui soit! Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 1 hr 30 mins Portions: 4 Ingrédients: 900 g de joue de porc 25 cl d'eau chaude 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 cl de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille 4 échalotes hachées 10 cl de crème fraîche allégée 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée Garniture: Légumes Préparation: Pour l'élaboration de la recette de joue de porc, commencez par faire dorer cette dernière à l'huile d'olive, dans une sauteuse. Une fois cette étape terminée, mettez les viandes de côté et faites revenir les échalotes à feu doux dans l'huile que vous avez utilisée précédemment. Déposez les joues de porc à nouveau dans le récipient susmentionné avant d'y verser le vin. Portez le tout à ébullition et laissez macérer pendant une minute. Il ne vous reste plus qu'à y ajouter du cube de bouillon et de l'eau chaude. Mettez l'ensemble à bouillir et couvrez-le. Recette de Bouillon de volaille façon pot-au-feu. Rectifiez l'intensité du feu (faible) afin de laisser mijoter la joue de porc pendant 1h15 minutes.
Une recette réconfortante de bouillon de volaille façon pot-au-feu à emporter partout avec vous dans votre lunchbox! Crédit recette et photo: Sabine Alphonsine – Partenariat Volailles Fermières d'Auvergne x monbento Carcasse de volaille fermière d Auvergne avec les ailes 1 Avoines savoisiennes cuites de la veille 70 g Préparation Découpez la volaille fermière d'Auvergne pour séparer les blancs, les cuisses et la carcasse avec les ailes. Réservez les blancs et les cuisses pour les autres recettes. Pour le bouillon, gardez la carcasse et les ailes. 2 Préparez les légumes. Séparez le blanc du vert de poireau. Réservez le vert pour le bouquet garni. Que faire avec un reste de bouillon de volaille un. Découpez le blanc de poireau en tronçons. 3 Ficelez le thym et la feuille de laurier avec le vert de poireau pour faire un bouquet garni. 4 Dans un grand fait-tout, déposez la carcasse de volaille fermière d'Auvergne et les ailes, ajoutez l'oignon, le clou de girofle et le bouquet garni. 5 Salez et poivrez. Versez l'eau froide. Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure à feu moyen.
Articles connexes [ modifier | modifier le code] Histoire de l'art culinaire Histoire de la cuisine française Liste de mets à base de viande Liste de mets à base de viande de bœuf Repas gastronomique des Français Vin et cuisine Liens externes [ modifier | modifier le code] « Recette de la Blanquette de veau à l'ancienne », sur (consulté le 29 novembre 2021). « Recette de la blanquette de veau à l'ancienne », sur (consulté le 29 novembre 2021).
Étymologie [ modifier | modifier le code] Le terme « blanquette » vient de la couleur blanche de la sauce blanche à la crème et au beurre. Toutes les viandes blanches ( dinde, poulet, volaille, lapin, porc), mais aussi agneau, ou poisson ( lotte, daurade), peuvent se préparer « en blanquette » bien que celle de veau reste une des références culinaires de la gastronomie française. Que faire avec un reste de bouillon de volaille avec. Blanquette de veau à l'ancienne Préparation [ modifier | modifier le code] La pièce de veau de lait choisie pour la blanquette est généralement du tendron, collier, poitrine, ou de l' épaule désossée. La viande découpée en morceaux est cuite à l'eau avec carotte, céleri, poireau pour former un bouillon - fond blanc de veau. La sauce est obtenue en pratiquant la liaison avec un ou plusieurs jaunes d'œufs avec le bouillon-fond blanc obtenu, et en y ajoutant de la crème fraîche. Ce plat peut être accompagné de riz, de pâtes, ou de pommes de terre. La viande, les carottes et l'accompagnement sont servis chauds, avec du persil.
6 Au bout d'1 heure de cuisson, ajoutez les légumes: poireaux en tronçon, carottes nouvelles, petits pois et pomme de terre. 7 Laissez cuire 25 minutes environ (jusqu'à cuisson des légumes). 8 Puis, hors du feu, filtrez le bouillon en retirant la carcasse, le bouquet garni et les petits légumes. Retirez la chair cuite de la volaille au niveau des ailes pour garnir votre bouillon. 9 Dans votre bento isotherme MB Element graphic Bloom de monbento, déposez les avoines Savoisiennes cuites de la veille, puis les légumes du bouillon. Pour finir Couvrez avec le bouillon, puis garnissez avec les restes de volaille cuite que vous avez récupéré sur les ailes de la volaille. Que faire avec un reste de bouillon de volaille en. Astuce: le reste du bouillon sera utilisé pour la recette du risotto et de l'effiloché de volaille. Autour du même sujet Recettes similaires Idées recettes Vous n'avez pas trouvé votre bonheur? Effectuez une recherche sur le site
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