Le Vignoble Du Rêveur se situe sur la commune de Bennwihr, sur des sols de cailloutis quaternaires, propices aux vins de jeunesse et de fraîcheur. Mathieu Deiss a créé ce domaine avec l'ambition de faire des vins dans le respect de la nature et du vignoble que son grand-père et son oncle ont travaillé toute leur vie. Un désir d'indépendance, un rêve paysan pour cet esprit libre rejoint par Emmanuelle Milan. Le domaine est certifié en agriculture biologique et Demeter, la vigne est travaillée en biodynamie, les vins avec peu ou pas de soufre. Emmanuelle et Mathieu on pour volonté de remettre les rêves au centre du monde, de construire un futur sans restriction, d'explorer le champ des possibles. C'est ce qu'ils entreprennent avec le Vignoble du Rêveur et leurs cuvées toujours uniques, différentes, libres. Des vins vibrants avec chacun une personnalité forte et singulière, qui nous emmènent la ou on ne les attend pas. C'est pour cela qu'on les aime tant!
Cette cuvée orange provient en effet de vignes qui ont en moyenne 40 ans, plantées sur un sol d'alluvions quaternaires, sur la commune de Bennwihr. Le vignoble du rêveur est travaillé à la fois en bio et en biodynamie. Ce vin provient de la macération de gewurztraminer et de pinot gris, pendant 10 jours. La vinification est opérée en cuves inox, ce à partir des levures indigènes. L'élevage est réalisé durant une année, le tout sur lies. Une très faible quantité de soufre est injectée au moment de la mise en bouteilles. Ce vin offre une jolie palette aromatique: des fruits exotiques comme la papaye, des agrumes, des notes de pétales de rose… La bouche est assez épicée et dense. Alsace Singulier Cette cuvée orange provient de vignes qui ont en moyenne 45 ans, plantées sur un sol d'alluvions quaternaires, sur la commune de Bennwihr. Le vignoble du rêveur est travaillé en bio et en biodynamie. Ce vin provient de la macération de riesling et de différents pinots, pendant 10 jours, avant la vinification qui a lieu en foudre, sans ajout de levures.
Cavistes Le Goût des Vins Il se situe à Bennwihr, entre Riquewihr et Colmar au cœur des vignobles d'Alsace, sur les contreforts du massif des Vosges. 7 hectares entièrement en culture bio et biodynamie dans le respect des sols (certification Demeter). La Vigne en Rose est un vin blanc demi-sec, issu de l'assemblage des 2 cépages emblématiques de l'Alsace, les notes florales et exotiques du Gewurztraminer et les touches citronnées du Riesling. Au nez, rose et notes de litchis et pêches blanches. En bouche, de l'ampleur mais sans lourdeur, avec une finale tout en fraîcheur. À savourer sur des plats asiatiques, sur des desserts ou même à l'apéro pour son côté sucré... Bref la douceur de vivre! Mathieu Deiss a repris les rênes de l'iconique domaine Marcel Deiss en 2013. Accompagné de sa femme Emmanuelle Milan, ils avaient envie également de liberté et d'indépendance vis à vis des carcans des appellations d'Alsace. Ils ont créé le Vignoble du Rêveur en rachetant 7ha de parcelles, travaillé leurs raisins en bio et biodynamie, limité au mieux le souffre dans ces vins naturellement structurés.
Vignoble du Rêveur Vibrations 2020 ALSACE RIESLING Mathieu Deiss porte un nom "légèrement" reconnu dans le monde du vin. Mais il a choisi de servir, non pas le célèbre domaine paternel, mais le vignoble de son grand père maternel. Nous vous épargnerons l'adage du "bon sang qui ne saurait mentir" qui ne se vérifie pas toujours....
Étonnant Gourmand Frais Belle couleur jaune or. Nez gourmand aux arômes d'abricot mûr, d'ananas frais, de mirabelle avec un zeste de coing. L'attaque est souple en bouche, la matière est ample et parfumée, soutenue par une belle acidité. Très frais et très gourmand! (Date de dégustation: fév. 2022) LA VIGNE EN ROSE 2020 (Vignoble du Rêveur) 18, 40 € ALSACE - AOP ALSACE - Vin blanc sec Gewürztraminer (85%) - Riesling (15%) Biodynamie / Levures indigènes / Élevage sur lies de 12 mois. Intense Floral Fruité Tonique Quel nez! C'est toujours aussi frais, élégant et parfumé. Les notes de rose se mêlent à celles de l'abricot, du litchi, avec une pointe d'eau de vie de mirabelle. La bouche est ronde et fraîche, gourmande et tonique, un vrai régal! (Date de dégustation: janvier 2022) PIERRES SAUVAGES 2019 NATURE (Vignoble du Rêveur) 14, 20 € Pinot Gris - Pinot Blanc - Pinot Noir Biodynamie / Levures indigènes / Elevage sur lies en foudre / Sans Sulfites Ajoutés Intense Parfumé Gourmand Nez magnifique aux parfums de fleurs blanches, de muguet, d'abricots, de litchi avec une pointe de réglisse.
La touche minérale est discrète et se manifeste par quelques notes fumées. La bouche est tonique, fraîche et désaltérante. (Date de dégustation: avril 2020) Autres millésimes disponibles: ARTISAN 2019 (Vignoble du Rêveur) 19, 20 € Pinot Gris (60%), Gewürztraminer (40%) Biodynamie / Levures indigènes / Macération Carbonique / Sans sulfites ajoutés Parfumé Malté Frais Belle couleur saumonée. Le nez est exquis et étonnant, il dévoile des parfums de rose, d'orange confite, de malt torréfié et d'abricot sec. La bouche est vive, légèrement tannique et très agréablement parfumée. La finale est longue et florale. Très joli, très agréable et très printanier! (Date de dégustation: oct. 2020) SINGULIER 2019 (Vignoble du Rêveur) 18, 50 € Riesling & Pinot Gris. Levures indigènes / Macération carbonique & élevage sur lies d'1 an / Sans sulfites ajoutés Nerveux Fruité Frais Belle couleur jaune orangée. Le nez est franc et fruité, aux notes d'abricot sec, de mirabelle et de pêche jaune. La bouche, légèrement tannique, est tonique et nerveuse, à la finale longue et réglissée.