Evitez que la prparation n'attache en remuant rgulirement avec une cuillre en bois et en arrosant de temps en temps avec le bouillon de cuisson de la viande. Lorsque les lgumes sont bien revenus et pratiquement cuits, ajoutez la viande, le reste de l'eau de cuisson et le bouquet de persil bien attach avec les branches de cleri et le vert du poireau. Rajoutez de l'eau chaude si la quantit de liquide semble insuffisante. Recette Pâté en pot. Salez et poivrez. Laissez mijoter feu doux pendant une heure. En fin de cuisson, ajoutez les cpres gouttes et le vin blanc. Laissez mijotez encore un bon quart d'heure et servez bien chaud.
La panse, la tête et les pieds d'un mouton, 250 g de poitrine, 125 g de foie, 4 à 5 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 250 g de carottes, 250 g d'oignons, 250 g de giraumon, 250 g de chou, 500 g de pommes de terre, quelques poireaux, sel, 250 g de jambon, 125 g de lard. Prendre la panse, la tête, les pieds, un morceau de poitrine, 125 g de foie. Les faire cuire dans la quantité d'eau voulue. Ecumer, ajouter le sel, un oignon piqué des clous de girofle et de laurier. D'autre part, prendre toutes les carottes, tous les oignons, les giraumons, le chou, les pommes de terre, le blanc des poireaux, le jambon et le lard. Les couper en dés et les faire cuire dans un litre d'eau. Ensuite, enlever la viande du bouillon, le passer à cause des petits os qui s'y trouvent, l'ajouter à la cuisson des légumes. Recette du paté en pot martiniquais en. Séparer la chair des os, la couper également en dés et l'ajouter à la cuisson des légumes. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter: poivre, câpres, 1 verre de madère et laisser mijoter pendant 1/4 d'heure.
Arrosez de 2 louches de bouillon de viande. Laissez réduire. Ajoutez la viande, mélangez. Versez le reste de bouillon de viande et ajoutez le bouillon-cube. Rajoutez de l'eau chaude si nécessaire. Salez et poivrez. Ajoutez le piment entier. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant une heure. Si vous utilisez une cocotte-minute: n'ajoutez-pas le piment à ce stade, il éclaterait! Procédez à la cuisson une quarantaine de minutes. Puis ajoutez le piment entier et laissez cuire à semi couvert 15 minutes de plus à feux moyen. Finalisez la préparation: En fin de cuisson, retirez le piment. Ajoutez le vin blanc (10 cl environ), les câpres et le jus d'un demi-citron. Laissez mijotez un quart d'heure supplémentaire. Recette du paté en pot martiniquais ideas. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez très chaud accompagné de quelques tranches de pain de pain juste toasté. Accord mets/vin Blanc sec: Chablis (Bourgogne) ou Rouge: Graves (Bordeaux)
Placez dans une casserole, 2, 5 litres d'eau, les abats, les feuilles de bois d'inde, les clous de girofle piqué dans l'oignon. Portez à ébullition, pour 2h environ. Ajoutez le sel après le début de l' ébullition. Egouttez la viande, à l'aide d'un robot multifonction, hachez en petit morceau la viande, commencez par les tripes seulement car plus long à hacher, puis les autres abats, plus facile à hacher. Conservez le tout, le temps de préparer les légumes. Légumes Lavez, épluchez les légumes. Hachez finement à l'aide du mixeur le giraumon et la pomme de terre ensemble et conservez à part. Hachez ensemble la carotte, les navets, le chou, l'oignon, poireau. cuisson Dans une grande marmite, faite chauffer 3 cas d'huile à feu moyen à fort. Ajoutez le mélange carotte-navets-chou-oignon-poireau et faites revenir environ 5 minutes. Recette paté en croûte dit pâté de pâques recette. Ajoutez les abats hachés, et faites revenir de nouveau 5 minutes. Au cours de la cuisson, vous pourrez décoller les sucs avec l'eau de cuisson de la viande. Ajoutez 3 à 4 c. à soupe d'eau de cuisson et remuez à l'aide d'une cuillère en bois.