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Publié le 27/12/2012 - Modifié le 06/01/2022 Si janvier est le bon moment pour commencer à installer les Alliacées, il faut tenir compte des conditions climatiques ainsi que de l'état du sol du potager. Conseils pour réussir la plantation d'ail, oignon et échalote. Enfin de retour au potager! Après ces semaines de repos forcé, il est temps de recommencer à planter. Ce sont les Alliacées qui "ouvrent le bal", certaines variétés étant en effet plus adaptées aux plantations de printemps que d'automne, tandis que d'autres se satisferont indifféremment de ces deux périodes. Acheter les semences le plus tard possible (dans l'idéal, juste avant de planter), en vérifiant bien la fermeté des bulbes. Si une petite pousse verte est acceptable, ils ne doivent ni être creux, ni avoir de longs germes. Pyramide ail oignon échalote dans. Préparer la terre pour l'ail, l'oignon et l'échalote La seule difficulté avec ce type de plantation, en saison intermédiaire, est de choisir le bon moment pour les installer. Le sol doit être bien ressuyé, et surtout, ne doit pas avoir reçu de fumure ou d'amendement il y a peu.
Ces variétés sont souvent hybrides. Ce qui signifie qu'ils ne se replantent pas et donc que les producteurs doivent racheter des bulbes chaque année. Si vous en avez l'occasion, goûtez donc aux produits locaux comme l'oignon rose de Roscoff, rapporté du Portugal en 1647 par un moine capucin. Poussez votre curiosité en découvrant aussi l'oignon doux des Cévennes cultivé en terrasses ou celui de Trébons qui a la réputation de ne pas faire pleurer quand on l'épluche. Il fait d'ailleurs l'objet chaque année d'une fête au cours de laquelle il est célébré. L'échalote, une lignée à part entière au goût subtil L'échalote, elle, semble être sortie de terre bien plus tard même si certaines espèces sauvages qui poussent encore au Moyen-Orient pourraient être leurs ancêtres. Pyramide ail oignon échalote avec. Mal définie, son origine serait nordique, du moins quant à sa forme cultivée. C'est le naturaliste Linné qui prend l'initiative de différencier l'échalote (Allium ascalonicum) de l'oignon en 1753. Qu'est-ce qui l'a ainsi distingué de l'oignon?