Tarte à l'époisse | Recette | Recette tarte, Dessert, Alimentation
Tarte à l'époisse | Recette | Recettes de cuisine, Recette, Recette tarte
Il faut dire qu'ils se prêtent à toute une gamme de préparations, vintage tels ces escargots au beurre aillé que faisait… 8 avis Sauce à l'époisse 1 avis
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette facile à réaliser au bon goût du fromage;-) c'est un fromage bourguignon au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée au marc de Bourgogne! Félicitations! Cette recette est de saison! Tarte à l époisse en. Ingredients 250 g de pâtes courtes de son choix 2 échalotes 1 morceau de fromage d'époisses d'environ 200 g Sel, poivre Persil Pour terminer... Truc: Ne pas égoutter les pâtes trop longtemps pour qu'il reste un peu d'eau de cuisson à mélanger avec la sauce. Variante: Le fromage apporte de la matière grasse. Cependant on peut en utiliser un peu moins et lier la sauce avec 1 cuillerée de vin blanc et de la crème fraîche. C'est plus économique! Voici les proportions pour la sauce qui se fait comme plus haut: 1 morceau d'époisses 30 g 1 1/2 cuillerée à soupe de vin blanc (25 ml environ) 150 g de crème fraîche. ECRIRE UN COMMENTAIRE
J'ai donc ajouté un peu de noblesse et de gourmandise à cette tarte, en intercalant de fines tranches de jambon ibérique (le fameux pata negra) entre les poireaux cuits, puis en déposant par-ci par-là de petits morceaux d'époisse. L'époisse va fondre et se mélanger à l'appareil à quiche, pour venir légèrement griller. S'en suit un jeu de texture intéressant entre la pâte à tarte, le poireau fondant, l'appareil moelleux et le jambon croustillant. Vous avez l'eau à la bouche? Tant mieux! Le poireau: un légume disponible toute l'année La saison du poireau commence par le poireau primeur, cultivé principalement en région nantaise, disponible à la fin du printemps, début de l'été. Il s'agit d'un poireau semé, à partir de graines. Tarte à l époisse est. On trouve ensuite la saison du poireau dit « planté », avec de nombreuses régions de France qui sont productrices, permettant ainsi d'avoir du poireau toute l'année sur les étals. C'est également un légume facilement cultivable dans un potager, dès début février, permettant d'avoir un petit stock chez soi lorsqu'on en a besoin tout au long de l'année.
Ingrédients Pour 4 personnes: Pour la pâte brisée: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 œuf - 5 g de sel - 5 cl d'eau Pour la garniture: - 250 g d'Époisses affiné - 50 cl de crème épaisse - 3 œufs - 1 pomme - 100 g de jambon blanc - 1 pincée de muscade - Sel - Poivre Préparation: 20 mn - Cuisson: 30 mn - Repos: 1h Ingrédients Tamiser la farine. Séparer le jaune du blanc d'œuf. Dans un saladier disposer la farine, le sel et creuser un puits. Déposer au milieu le beurre coupé en petits morceaux. Travailler grossièrement ce mélange du bout des doigts. Tarte à l époisse la. Ajouter l'eau et le jaune d'œuf et pétrir rapidement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Façonner la pâte en boule, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer une heure dans un endroit frais avant de l'étaler. Ingrédients Laver, évider et couper la pomme en morceaux avec la peau. Couper l'Époisses et le jambon en morceaux. Casser les œufs et les battre à la fourchette quelques secondes dans un saladier et ajouter la crème épaisse et la noix de muscade.
La « standardisation » nous a fait sélectionner des variétés avec un long fût blanc et facilement mécanisables, mais ces variétés sont encore disponibles chez certains petits maraîchers! Tout cela, j'ai pu l'apprendre lors de mon passage sur le plateau de Village Semence au salon de l'agriculture, lors de l'émission Cook Midi, où j'ai réalisé ma recette de spaghetti de poireaux à la carbonara, dont je vous ai parlé au début de l'article. Recette - Tarte aux oignons et à l'Epoisses en vidéo. (En revoyant cette séquence, je me rends compte que j'ai un beau tic de langage… Exactement! ) Ma recette de quiche aux poireaux, jambon cru et époisse Compte tenu du faible apport en calories du poireaux, on peut donc se lâcher sur ce qui l'accompagne dans cette quiche, avec un peu de richesse.. Quand la Normandie rencontre l'Espagne et la Bourgogne!