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Un refroidissement rapide après le passage en stérilisateur est recommandable dans la mesure où le temps de stérilisation est respecté et suffisant. Le refroidissement rapide permet deux actions: • il stoppe rapidement la cuisson, • il permet aussi de condenser rapidement la vapeur présente dans le bocal et le rendre plus rapidement étanche. Pour refroidir les bocaux, deux solutions: soit les sortir de l'eau à la fin du temps de stérilisation soit pouvoir les refroidir directement dans le stérilisateur avec de l'eau froide mais après les avoir laissés refroidir au moins 30 minutes pour éviter un choc thermique supérieur à 65 degrés. Le Pratique. Astuce: pour faciliter l'ouverture, ne placez pas l'oreille des rondelles au niveau de la fermeture métallique. Il n'y a rien de plus agaçant que de se battre avec quand on a faim! Stockez vos bocaux de façon optimale pour mieux les retrouver Une fois vos conserves refroidies, déverrouillez le système de fermeture des bocaux/terrines Le Parfait Super ou retirez le couvercle des terrines Familia Wiss pour vous assurer que le vide à l'intérieur est correct.
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