Sauces 12 Mai 2013 Rédigé par bénédicte et publié depuis Overblog Bonjour à tous et toutes, ce midi c'était haché de cheval à la provençale avec des frites et j'ai voulu faire une sauce maison au poivre noir de KAMPOT. Il y a deux façons de faire les sauces aux poivres avec de la farine ou sans farine ou sans bouillon de boeuf. Pour celle ci j'ai mis un peu de farine et un demi bouillon de boeuf. Il vous faut pour cette recette: Du poivre noir de KAMPOT ou du poivre noir tout simple. Un peu de crème fraîche épaisse Un demi bouillon de boeuf 25 gr de beurre 25 gr de farine Un peu de vinaigre à votre goût ( j' en ai pas mis dans cette sauce). Préparation: Dans une casserole pas trop petite ni trop grosse, mettre la crème fraîche ( 2CC) un peu plus si vous voulez en faire plus. Ensuite un peu de poivre noir à moudre. Ajoutez le beurre, mélanger. Ajoutez la farine, mélanger. Mettre le morceau de bouillon de boeuf, vous êtes pas obligez de le mettre. Bien ajouter le poivre. Faire revenir le tout, surveillez et mélanger.
Notre Sauce Duo de Cardamomes Sauvages est préparée au Cambodge (à Kampot), à base d'épices fraîchement moulues et de banane pour donner une belle consistance naturelle à cette sauce originale. La Cardamome Sauvage et la Cardamome de la Forêt sont deux espèces endémiques de la Chaîne des Cardamomes, au Nord-Ouest du Cambodge. Seule une communauté possède l'autorisation de cueillette de cette épice rare et sauvage, qui est séchée par fumaison. Les Cardamomes développent des arômes frais, mentholés et camphrés qui évoquent le conifère. Notre Sauce Duo de Cardamomes possède un pouvoir aromatique puissant. Elle offre un équilibre parfait entre le goût intense de cardamome, le sucré de la banane et le côté épicé du Galanga et du Poivre de Kampot Blanc. Notre Sauce Duo de Cardamomes est un condiment exceptionnel et original pour accompagner vos plats, tels que crevettes sautées ou vapeur, poisson vapeur ou grillé, viandes grillés, charcuteries, salades, fromages frais, ou à intégrer dans une sauce vinaigrette ou mayonnaise.
PAR LE CHEF JEREMIE DELACOUR (Chef traîteur événementiel chez maison lacaille) Maison Lacaille est un traiteur, restaurant et cave à vin parisien, qui exprime sa personnalité dans l'assiette ou sur plateaux autour de produits frais et de saison. Leurs pièces de cocktails mettent en valeur des produits simples et authentiques revisités avec des produits haut de gamme et des assaisonnements modernes. Échalote 1 Poivre noir concassé 1cuilliere a soupe Cognac ½ verre Crème liquide 35% 200 ml Cette recette est faite pour être réalisée directement dans la poêle qui a servi à saisir votre pièce de viande rouge. Une fois votre viande débarrassée, remettre votre poêle à chauffer de manière à pincer légèrement les sucs. Versez du cognac au fond de la poêle chaude afin de la déglacer et ajouter l'échalote et le poivre. Laissez bouillir 1minute. Ajouter la crème liquide, grattez le fond de la poêle avec un ustensile en bois et laissez réduire jusqu'à obtenir une texture nappant. Le meilleur test étant de tremper le coté rond d'une cuillère dans la sauce et d'y faire un trait avec le doigt si le trait reste net et ne coule pas la sauce et prête.
Excellent poivre! Excellent poivre et quel emballage soigné! Super expérience j'en recommanderai et je recommande! Fredie Saveurs subtiles Qualité appréciée Commande rapide et Emballage soigné Beaucoup de choix Très bonne qualité Saveurs subtiles très appréciées Florence Expérience géniale que je vais… Expérience géniale que je vais m'empresser de renouveler😊. Ce poivre est d'excellente qualité et le fait qu'il soit en plus solidaire est encourageant 👏. Le délai de livraison est rapide. Au top 👍 merci Cyrille
Les faire mariner dans de l'huile d'argan et du mirin (vinaigre de riz). Dressage En assiette plate, mettre la sauce en rond (comme une sauce tomate sur une pizza), déposer les dorades. Au moment du service, le poisson doit être à température ambiante et taillé en rectangle. Ajouter de la fleur de sel, du poivre, et quelques herbes très finement ciselées (inule, criste marine et soude). Mettre des petites fraises ou des framboises. Ajouter les tranches de cèpes crues et marinées. Déposer quelques tiges de criste marine et de salicorne. Entretien intégral avec S. Carrade écouter
Résolu /Fermé BONJOUR! En faite je recherche le titre d'une musique chinoise ou japonaise, je crois qu'il n'y a pas de paroles... et elle est passé cette semaine dans l'emission le "grand frère"... ça vous dit quelque chose??? c'est une musique à en pleurer lol! je penses qu'elle vient d'un film mais lequel... si vous savez merci d'avance!!!!!! bon bein après 2 heures de recherche j'ai finallement trouvé toute seule et l'aide du net biensûr!! le titre c'est "forbidden colors" avec la voix de david sylvian... Musique chinoise : Chine — Chine Informations. c'est la bande originale du film de 84 je crois, du film " merry christmas mr Lewrance " ou david bowi joue dedans.. moi je voulais la version originale du titre (sans voix) version originale chinoise de SAKAMOTO... voilà pour ceux que ça interressera par la suite.. c'est une musique qui donnerait les larmes aux yeux à un robot... vraiment pas écouter cette musique si vous êtes depressif hein!!! mdrr ceux qui venlent écouter c'est là..
En 1964 est proclamée l'interdiction progressive de la musique occidentale au profit des yangbaxi, les œuvres modèles composées sous l'égide de Jiang Qing. Au nombre de huit, elles vont devenir les seules œuvres musicales autorisées à être jouées en Chine. Les plus connues sont Le concerto du fleuve jaune, La lanterne rouge, Le détachement féminin rouge. Chine : la musique, objet hautement politique. On pouvait lire dans le Petit livre rouge de Mao Zedong: « Les opéras de modèle révolutionnaire reflètent depuis un demi-siècle la vie depuis la prise du pouvoir par la lutte armée du prolétariat et des masses sous la direction du Parti communiste chinois. » Jiang Qing, la troisième épouse de Mao, photographiée ici en 1973, dirigeait le « Groupe de la révolution culturelle » du Comité central. Après la mort de Mao, Jiang Qing sera arrêtée et condamnée à mort. Sa peine sera commuée en prison à perpétuité. Elle mourra en prison, probablement par suicide, en 1991. L'ouverture Après la mort de Mao en 1976, la Chine s'ouvre: on peut de nouveau jouer les compositeurs classiques européens.
CHIME Du latin médiéval cymbala, « cloches », le chime (ainsi nommé pour distinguer ces instruments des carillons) est un jeu de cloches fixes accordées dans une série musicale, traditionnellement en séquence diatonique (gamme de sept notes) avec quelques accidents (dièses et bémols). Les cloches, généralement au nombre de deux à vingt dans les voorslags (carillons de cloches automatiques) en Belgiqu […] […] Lire la suite ERHU Écrit par Universalis • 228 mots Le erhu ( erh-hu en transcription Wade; aussi orthographié eur-kou, eurkou, eul-hou, eulhou; également appelé nanhu) est une vièle chinoise verticale qui se compose de deux cordes, généralement accordées à la quinte, tendues, à partir d'une caisse de résonance en bois en forme de tonnelet, le long d'un manche vertical sans touche pénétrant cette caisse. L'instrument, posé sur les cuisses, […] […] GAMME Michel PHILIPPOT • 4 969 mots Dans le chapitre « La gamme et les modes »: […] Il est vraisemblable que les premières suites de hauteurs de sons (nommées actuellement fréquences) qui ont été employées par les hommes pour faire de la musique furent suggérées par les harmoniques « naturels ».