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Ensuite, vous aurez le choix entre différentes sortes de grains cuisinés: soit des lentilles à la créole, haricots rouges ou blancs… Personnellement, je dirais aussi qu'il faut ajouter un peu de brèdes chouchou, du "piment la pâte". Le véritable et traditionnel rougail saucisses fraiches pour 4 personnes Saucisses fraiches pour faire le rougail traditionnel créole 1 kg de saucisses fraiches de porc (ou fumées) | 4 tomates bien mûres | 2 oignons | 2 cuill. Notre sélection de vins pour un rougail saucisse réunionnais | Les Grappes. à soupe d'huile | Option: 4 Piments verts écrasés | 3 Gros piments Notez que la même recette de rougail est réalisable avec des saucisses fumées. Faites dessaler les saucisses fraiches de porc en les faisant bouillir en changeant l'eau 2 fois, piquez les à plusieurs endroits pour mieux les dessaler. Bien égoutter et coupez les en 2 ou 3 morceaux. Dans une marmite, faites roussir les bouts de saucisses pendant 5 mn dans l'huile puis rajoutez les oignons hachés finement. Bien mélanger, puis ajoutez le piment vert écrasé en purée, terminez en ajoutant les tomates concassées et les gros piments coupés en Julienne si vous avez choisi cette option.
Trempez alors vos escalopes dans une 3e assiette plate où vous aurez étalé vos œufs après les avoir bien battus. Enfin, étalez vos escalopes enduites de farine et d'œufs au sein de votre assiette emplie de chapelure et de parmesan. Une fois les avoir retournés plusieurs fois sur ce tas, laissez-les reposer un bon ¼ d'heure au réfrigérateur, afin que la pâte obtenue sur les escalopes se durcisse. Durant ce temps, coupez vos champignons en lamelles et faites-les frire dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Vin avec rougail saucisse le. Remuez de temps à autre pour les faire sauter, et ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Une fois vos champignons bien dorés, ajoutez la crème liquide et le basilic et laissez cuire 30 secs de plus. Saupoudrez alors le reste de parmesan sur vos champignons en sauce. Placez le contenu de cette poêle au sein d'un mixeur et réduisez le tout en une sauce semi-épaisse. Faites frire vos escalopes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mais uniquement pendant 1 minute de chaque côté.
Portée par un nez frais et délicat qui évoque les herbes aromatiques, Dame Jeanne célèbre tout en douceur la rencontre des fruits des bois et des épices. Comment préparer le rougail saucisse comme à La Réunion ? - Cuisine Actuelle. Château du Grand Caumont (Corbières) Parce qu'un Corbières peut en cacher un autre, ce Château du Grand Caumont se révèle plus fruité et moins tanique que le Deo Gratias évoqué plus haut. Légèrement épicé, tout en rondeur et en souplesse, voilà un vin qui fera moins ressortir le piment et pourrait bien être notre réponse la plus rassembleuse à la question de savoir quel vin boire avec un Rougail saucisse. La solution audacieuse: un rosé ample et relativement complexe Le vin rosé traîne encore une mauvaise réputation œnologique auprès de beaucoup de personnes, qui le réduisent à une boisson pour l'apéritif, incapable de faire le poids face au blanc et au rouge dès qu'arrive le moment des choses sérieuses. C'est dommage, car les rosés ont beaucoup progressé ces dernières années et peuvent offrir une alternative appréciable dans certaines occasions, comme c'est ici le cas… Alors, en matière de rosés, quel vin boire avec un Rougail saucisse?