Filet de Cerf, Sauce au Vin Rouge Filet de cerf, sauce au vin rouge et ses accompagnements, servi avec spaetzli, châtaignes, poires au vin et une cuillère de confiture d'airelles, délicieux! Portions: 6 personnes 1 kg à 1.
Recette a faire avec du filet de cerf Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 5 votes) 11 Commentaires 244 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 1h Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 2 personnes): 350Gr de filet de cerf 50Cl d un bon vin rouge(j ai pris un gaillac) 10Cl de fond de veau Un bouquet garni 6 Baies de genièvre 10 Grains de poivre Un oignon Une gousse d ail 2 Clou de girofle 10 Petits oignons grelots 80Gr de lardons 12 Beaux champignons de paris 5Cl de cognac Une cuillère à soupe de graisse de canard Sel Poivre. Préparation: Coupez le cerf en cubes moyens. Les faire mariner dans le vin, l oignon épluché et émincé, la gousse d ail écrasée, le bouquet garni, baies de genièvre, les grains de poivre et les clous de girofle. Le lendemain, dans une casserole faire réduire la marinade avec les aromates, de moitié. Dans une sauteuse la graisse de canard, faire rissolez la viande, flambez avec le cognac, sel, poivre. Retirez la viande, réservez. Mettre dans la sauteuse les lardons a dorer, ajoutez les oignons grelots.
Une recette de gibier comme on les aime: quelques beaux morceaux de filet de cerf marinés pendant 24h dans un bon vin rouge puis lentement mijotés dans une sauce parfumée; agrémentée de la marinade et du sang de la bête! Pour ceux qui découvrent le gibier, c'est une belle manière de s'initier aux saveurs riches et gastronomiques des préparations de gibier. Plats gibiers Cerfs A préparer la veille: Disposer les cubes de viande de gibier dans un récipient ou une petite bassine, puis les arroser et les recouvrir entièrement avec le vin rouge. Laisser mariner à température ambiante pendant au moins 24h. A préparer le jour même: Egoutter les morceaux de viande marinés, en récupérant et en réservant la marinade. Saler et poivrer la viande égouttée puis la réserver. Peler puis détailler la carotte et l'oignon en petits dés. Eplucher les gousses d'ail. Les conserver entières. Verser dans la cocotte un filet d'huile accompagné d'un bon morceau de beurre (environ 75 g). Faire chauffer et fondre, puis y faire rissoler à feu moyen les dés de carotte et l'oignon, en remuant.
Tourner les morceaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 5-7 min. Sortir les cubes de la cocotte à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère trouée, saler et réserver dans une assiette. Dans la cocotte, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire, en brassant, environ 5 min ou jusqu'à ce qu'attendris. Ajouter l'ail et cuire 1 min en brassant. Ajouter la pâte de tomates et le Cognac. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé. Ajouter le vin rouge et laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit environ de moitié. Remettre les cubes de cerf dans la cocotte et ajouter le bouillon (juste assez pour couvrir). Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, les herbes de Provence et les grains de poivre. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 h 30 min, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter du bouillon pour éclaircir la sauce au besoin. Retirer les feuilles de laurier et vérifier l'assaisonnement. Servir dans les assiettes chaudes.
Premièrement, Préparez le cerf: Dans un grand bol, saupoudrez la viande de cerf de farine et mélangez pour bien enrober. Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Quand c'est chaud, ajoutez la pancetta et l'oignon. Faites cuire, en remuant, environ 10 minutes. Ajoutez un tiers du cerf et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, pendant 4 à 5 minutes. Transférez dans une assiette et Répétez le processus avec le gibier restant. Dans la marmite, ajoutez le vin, le persil, l'ail, le thym et le romarin. Portez à ébullition. Faites cuire 5 minutes pour réduire légèrement le vin. Incorporez le cerf dans la marmite, couvrez et mettez au four. Faites cuire jusqu'à ce que le cerf soit tendre à la fourchette, pendant 1 ½ à 2 heures. Retirez du four. Laissez reposer 10 minutes. Pour faire le risotto: Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Incorporez l'ail et faites cuire 2 minutes.
Ajoutez le sang à l'équivalent d'un bol de la sauce bien chaude prélevée dans la cocotte en fouettant légèrement (facultatif). A défaut, incorporez un supplément de beurre en fouettant jusqu'à la fonte complète. Incorporez le mélange à la sauce présente dans la cocotte, mélangez bien jusqu'à épaississement. Servez le plat avec les morceaux de viande chauds, puis nappez-les avec la sauce chaude, filtrée au dernier moment avec un chinois fin. Vous pouvez servir ce plat avec de la purée de céleri, ou quelques croquettes de pommes de terre croustillantes. Version imprimable
C'est une plaque signalétique propre présentant essentiellement des caractéristiques (dimensions, matériaux…) indiquées dans les textes et normes. Quelles sont les caractéristiques d'une plaque professionnelle pour une infirmière? Les plaques professionnelles pour une infirmière doivent présenter un certain nombre de caractéristiques bien précises et prévues par la loi. Tout d'abord, la plaque professionnelle pour une infirmière n'est pas une affiche ou un bordereau. Elle doit respecter des dimensions correctes et très précises. De plus, elle doit être fabriquée à partir d'un matériau spécifique. Enfin, elle n'est pas un moyen de publicité ou de marketing. Elle doit pouvoir véhiculer un message précis et qui rentre dans le cadre de la loi. Plaque infirmière : comment la choisir et la créer ? - TGL Création. Les dimensions d'une plaque professionnelle pour une infirmière En ce qui concerne le format d'une plaque professionnelle, la loi autorise prioritairement les plaques de dimensions 30 x 25 cm. Mais, celles de dimensions 30 x 20 cm sont également acceptées.
Quelle matière choisir pour sa plaque murale cabinet infirmier? Dans la profession, les infirmiers optent surtout pour du Plexiglas ou du laiton. Plaque professionnelle infirmière | Plaque infirmière libérale | CreativSign. La plaque cabinet infirmier Plexiglas est très prisée aujourd'hui car c'est une matière moderne et élégante. La plaque cabinet infirmier laiton est relativement classique mais offre un rendu qui impose le sérieux et le prestige de votre profession. Il est aussi possible de choisir parmi l'aluminium ou le pvc pour votre plaque professionnelle cabinet infirmier.
Les plaques comportant nom et prénom, numéro de téléphone, heures de consultation et diplôme peuvent être placées sur le lieu d'exercice et nulle part ailleurs. Elles doivent se situer à l'entrée de l'immeuble, et une autre sur la porte de votre cabinet infirmier. Normes cabinet infirmier: Les SANITAIRES L'accès à vos sanitaires: Les personnes handicapées doivent pouvoir circuler en fauteuil roulant (avec un espace de manoeuvre a permettant le demi-tour) et doivent avoir accès facilement au lavabo. Plaque infirmière libérale. Une barre d'appui doit être prévue à côté de la cuvette. Les règles d'hygiène: Pour l'hygiène, la législation exige d'avoir un point d'eau pour se laver les mains accessible aux personnes handicapées. Les DASRL (déchet d'activité de soins à risques infectieux) doivent être jetés dans des poubelles spéciales. Comme le signale l'article 11 du décret n° 93-221, «L'infirmier ou l'infirmière respecte et fait respecter les règles d'hygiène dans l'administration des soins, dans l'utilisation des matériels et dans la tenue des locaux.
Déjà, sachez que la loi n'impose aucune couleur ou matière pour la plaque d'une infirmière à domicile. Libre à vous donc de choisir entre sobriété, design et originalité. Toutefois, si vous êtes en copropriété, il faudra vous rapprocher de votre syndic pour connaître les règles. La matière Le choix de la matière à utiliser pour votre plaque professionnelle doit concorder avec le style et l'image de vous que vous souhaitez transmettre. Plaque infirmière libérale pas cher. Pour un rendu final satisfaisant et une bonne visibilité, il faudra opter pour un look beaucoup plus moderne. Utilisez par exemple le plexiglas ou encore un matériau métallique comme l'aluminium ou l'argent. Ces différents matériaux présentent en effet l'avantage d'être résistant et conforme à la signalétique. Le choix de la couleur Une chose est de choisir la matière idéale pour son enseigne. Une autre, en est de choisir la couleur adaptée qui saura être en accord avec celle-ci. Le choix de la couleur confère en effet à la plaque professionnelle, une touche distinctive.