Cuisson: 20 min La suite après cette publicité Préparation de la recette 2 Blanchir les pommes de terre départ eau froide et égoutter sans rincer des la première ébullition. 3 Saisir dans l'huile chaude et le beurre, dans un sautoir ou une plaque à rôtir 4 Placer à four chaud 200° pendant 10 à 15 mn 5 Juger de la bonne cuisson en piquant les pommes de terre à l'aide d'un point de couteau ou d'une aiguille à brider. Quelques mots sur cette recette d'accompagnement Par définition les pommes de terre rissolées classiques sont le plus souvent des pommes château ou cocotte tournées et blanchies, puis saisies dans un corps gras très chaud (beurre et huile) puis cuites au four à découvert jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et salées en fin de cuisson. Pour une présentation plus familiale, les pommes de terre ne seront pas tournées mais simplement coupées en 2 ou en 4 et servies avec un peu de beurre frais et des fines herbes. Dérivés: Pommes parisiennes: pommes noisettes saupoudrées de persil haché.
Remuer délicatement l'ensemble. Commentaires Idées de recettes Recettes de salades Recettes de salades composées Recettes à base de fenouil Recettes à base de pommes de terre Recettes à base de céleri Recettes de cuisine régionale Recettes à base de radis Recettes à base de cornichons Recettes à base d'échalotes Recettes de la salade de pommes de terre à l'alsacienne De délicieuses recettes de salade de pommes de terre Recettes de salade alsacienne Vidéo suggérée
16 Jan Bibeleskaes (fromage blanc alsacien) et pommes de terre rôties C'est un des plats mythiques de la gastronomie alsacienne, d'une simplicité presque déconcertante, mais tellement exquis! On l'aime parce qu'il est facile, gourmand et sans chichi. C'est le genre de bonheur rustique, un brin régressif qui réveille de savoureux souvenirs d'enfance et dont une seule bouchée suffit à vous transporter dans un monde qui n'est que délice, douceur et réconfort. Sa recette a beau être rudimentaire – un simple mélange de fromage blanc et de crème additionné de condiments et accompagné de pommes de terre cuites à l'eau, sautées ou vapeur-, le bibeleskaes tient à tous les coups ses promesses de régalade. Tout le monde sait cuire des pommes de terre à l'eau ou vapeur. Aussi, je vous propose aujourd'hui une alternative moins coûteuse en temps que les pommes de terre sautées (qui requièrent une présence près de la poêle pour gérer la cuisson) mais tout aussi gourmande avec de succulentes pommes de terre rôties au four prêtes en deux temps trois mouvements.
Tout cela pour vous dire, qu'en Alsace on se régale!