Après t'avoir livré ma recette des mini meringues « barbapapa », voici venu le tour d'une confiserie un peu plus classique, mais tout autant régressive: LES GUIMAUVES À L'ANCIENNE. Elles sont douces comme une peau de pêche, malléables à l'infini, sentent bon la fleur d'oranger et peuvent même se faire caraméliser au dessus d'un barbecue.
Reversez l'eau filtrée dans la casserole préalablement nettoyée. Ajoutez 250 g de gomme arabique. Faîtes cuire jusqu'à ce que la gomme arabique soit complètement dissoute. Ajoutez 250 g de sucre en poudre. Faîtes cuire 10 min en mélangeant constamment. Etape 3 Mettez 3 blancs d'oeufs dans un saladier, battez-les en neige. Versez la préparation précédente en filet sur les blancs d'oeufs sans cesser de fouetter pendant 10 min. Guimauve à l ancienne il. Saupoudrez un plat de 30 g de sucre glace. Versez-y la pâte de guimauve encore chaude. Laissez complètement refroidir à température ambiante. Etape 4 Laissez sécher entre 12 et 24 heures. Démoulez la guimauve, posez l'autre face sur un plat recouvert de 30 g de sucre glace et faîtes sécher encore 12 heures. Lorsque la pâte de guimauve est sèche, vous pourrez la découper en longs bâtons ou en toute autre forme de votre choix. Servez sur des serviettes de papier colorées. Variante Vous pouvez colorer la pâte de guimauve avec des colorants alimentaire. Les couleurs les plus appétissantes sont le rose et le vert pâte de guimauve peut se parfumer avec un sirop de fruits, de l'eau de fleur d'oranger ou de l'eau de rose.
Guimauves à l'ancienne à la fraise! Pour 2 Douzaine(s) Guimauve 2 - blancs d'œufs 125 g sucre semoule 25 g miel 5 cL eau 2 g gélatine en poudre 50 g sucre glace 50 g fécule de maïs ou pomme de terre 1 - Arôme naturel de fraise Alternative gélatine en poudre Dans une casserole, mélanger 5 cl d'eau, le sucre et le miel, puis cuire à 121 °C Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélanger la gélatine essorée au sirop hors du feu. Verser ce mélange en petits filets sur les blancs tout en continuant à battre et jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Ajouter le colorant et l'arôme et battre à nouveau jusqu'à obtenir une belle meringue lisse. Sur une feuille de papier cuisson, saupoudrer le mélange sucre glace/fécule. Étaler ensuite la pâte à guimauve ou coucher de petites guimauves de la forme de votre choix à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer ensuite les guimauves couchées avec le mélange sucre glace/fécule, puis laisser reposer. Fabrication de la guimauve - Arnaud Soubeyran. Détailler des cubes avec un couteau poudré de mélange sucre glace/fécule.
En direct de nos plantations Voici maintenant plusieurs années que Thomas, fils de Caroline et Didier, s'est lancé dans l'aventure «Terre et Abeilles»: 20 hectares d'amandiers et 40 ruches entre Rochemaure et Montélimar, dont voici l'histoire …
Prenez plaisir à découvrir notre délicieux assortiment de Guimauves à l'ancienne. Leur moelleux et leur goût tout doux seront les alliés parfaits pour un moment de douceur. Nos guimauves artisanales sont aériennes et délicates.