La chakchouka d'Afrique du Nord est également proche. Confit byaldi des chefs Michel Guérard et Thomas Keller du film Ratatouille, en 2007. Au cinéma [ modifier | modifier le code] 2007: Ratatouille de Brad Bird et Pixar Animation Studios. Le chef Thomas Keller popularise dans ce film une variation contemporaine, le confit byaldi du chef Michel Guérard. Notes et références [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Cuisine niçoise Cuisine occitane Cuisine provençale Cuisine de la Provence méditerranéenne Régime méditerranéen Riste d'aubergine Lien externe [ modifier | modifier le code] Les légumes et la santé. Ratatouille italienne recette de. Exemple de la ratatouille. Comparaison avec les savoirs antiques, 2002, archive Wikiwix
Par L'atelier des Man 2008 Une version de la ratatouille à l'italienne servie froide. C'est un délice. Ingrédients 6 personnes Préparation 1 Laver les légumes et les détailler en petits dés, un peu plus gros que pour une mirepoix. Pelez puis hacher l'ail et l'oignon. Faire suer l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le poivron vert et faire cuire à feu vif. A mi-cuisson, ajouter le poivron rouge. 2 Quand ils sont « al dente » les débarrasser sur une assiette. Faire la même chose avec tous les légumes les uns après les autres. 3 Lorsque tous les légumes sont cuits, les rassembler dans la poêle, saler, poivrer et les réchauffer en ajoutant les câpres, la sauce tomate et le vinaigre balsamique pour qu'il réduise et nappe un peu les légumes. Faire refroidir avant de servir la caponata. Recette - Caponata comme en Sicile ! en vidéo. Commentaires Idées de recettes Recettes de ratatouille Idées de plats froids Recettes de caponata Recettes de la caponata sicilienne Recettes de caponata d aubergines
Réserver. Le cas échéant, faire dorer les amandes à la poêle, si ce n'est pas des amandes grillées. Attention on les dore dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, en surveillant et en remuant, les amandes noircissent rapidement. 2 - 2- Détailler le céleri et les carottes en petits dés. Hacher finement l'oignon. Laver le basilic et hacher les feuilles grossièrement. Dans une poêle, dans un peu d'huile d'olive, faire dorer à petit feu l'oignon haché pendant deux à trois minutes. Ajouter les dés de céleri et de carottes. Faire dorer pendant deux à trois minutes. Puis ajouter le coulis de tomates et le basilic. Recettes de ratatouille et de cuisine italienne. Cuire doucement à couvert pendant quinze minutes. Éventuellement, en cours de cuisson, ajouter un peu d'eau si le coulis est trop épais. Pendant la cuisson, couper la tomate en dés. 3 - 3- Remettre les aubergines cuites dans la poêle. Mélanger. Puis ajouter les raisins secs, les dés de tomate, les amandes, les câpres, les olives, un peu de sel et poivre. Enfin le vinaigre.