Publié le 28 juillet 2016 à 00h00 Christelle Lucas-Josse propose un tour du monde des tartes salées. C hristelle Lucas-Josse a ouvert, il y a deux semaines, son établissement: Tarterie Évasion. Originaire de Crozon, elle a travaillé pendant des années dans la restauration, alternant salle et cuisine. « Quand j'ai fait mon apprentissage à Saint-Malo, il y avait une tarterie à côté d'où cette idée d'en ouvrir une. Ouvrir une tarterie video. Mais je ne fais que des tartes salées ». Après avoir proposé son concept sur le marché de Trégunc puis à Crozon pendant un an, elle a décidé de s'installer à Concarneau. Elle propose un véritable tour du monde des tartes salées aux noms dansants. « C'est un voyage coloré et musical à travers les continents ». La pâte brisée est faite maison tous les jours. On peut opter pour l'Europe avec la Valse (lardons fumés, jambon, pommes de terre et paprika) ou pour un pas de Java (chèvre, roquefort, tomates, miel et herbes de Provence). On peut aussi retrouver l'Afrique, le Moyen-Orient ou l'océan Indien avec des ingrédients comme l'agneau, la merguez, les aubergines ou le lait de coco.
Télécharger l'article Les gens ont souvent besoin de s'arrêter dans une sandwicherie pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou même pour prendre rapidement une collation. Même si de nombreuses sandwicheries sont prospères, les clients ne se rendent pas compte de l'organisation, de l'investissement et du travail acharné nécessaires pour en gérer une. Si vous avez de bonnes connaissances en cuisine et le sens des affaires, vous apprendrez vite comment ouvrir votre propre sandwicherie. Étapes 1 Décidez quel est le type de sandwicherie vous souhaiteriez ouvrir. Certaines sandwicheries ne sont que de simples comptoirs donnant sur la rue, alors que d'autres disposent d'un petit endroit où les clients peuvent s'assoir pour manger leurs sandwichs. Création d’une Tarterie des Halles Biltoki - CrediPro. 2 Renseignez-vous pour savoir quelles sont les normes légales de santé et de sécurité à respecter pour les sandwicheries dans votre ville. La meilleure façon de procéder est de demander une liste de ces normes à votre Chambre du Commerce de votre région ou au ministère de la Santé.
C'est quoi l'ambiance? Déj entre copines, pause-goûter entre deux sessions shopping. Si vous habitez le quartier, le bon plan c'est aussi de prendre à emporter (une part ou une tarte entière), sympa si on a des potes qui débarquent ou si le frigo est vide. L'endroit n'est pas très grand, il n'y a que deux grandes tables de bois, donc pensez à réserver. Avec un peu de chance, vous serez accueillis par ma copine Marion, du blog Marion à découvert, qui vient de rejoindre leurs équipes. C'est sûr, ça fait mieux que "bande de grosse truies" J'y laisse un bras, un oeil, la peau des fesses? C'est très abordable et compte-tenu de la qualité des produits, le rapport qualité-prix est au top. C'est arrivé dans ma cuisine...: Le malédiction du dimanche et la sociologie du brunch - Tartes Kluger. Comptez 11, 5O€ pour une formule déj, 7-8€ pour un goûter (tarte sucrée + boisson), 25€ pour le brunch. Et même que le granola maison il est tellement bon que maintenant, ils le font à emporter. L'un dans l'autre... Un très bon spot pour bitcher entre nanas et qu'on en a marre des oeufs brouillés, pancakes et tutti quanti.
Un apport personnel minimum parmi les plus bas L'apport personnel minimum de l'enseigne Marie Blachère s'élève à 100 000 €. En comparaison avec ses principaux concurrents comme Paul ou encore Point Chaud, Marie Blachère demande un apport personnel minimum inférieur: un large avantage pour vous si vous souhaitez devenir franchisé de cette marque. Dans la même logique, l'investissement global moyen est aussi un atout puisqu'étant de 300 000 €, il se trouve en 3ème position des montants les plus bas par rapport aux autres concurrents du secteur de la boulangerie/tarterie. A noter que le droit d'entrée d'une franchise Marie Blachère est de 40 000 €. 3 raisons absolues de créer votre compte +2. Ouvrir une tarterie la. 000 concepts commerciaux et territoires référencés Des outils avancés de comparaison Une vraie équipe de spécialistes qui vous conseille De nombreux points de vente qui terrorisent les concurrents Conséquence de son succès, l'enseigne a pu développer plus de 300 points de vente depuis sa création. Si ces points de vente sont déjà nombreux, l'enseigne Paul a quant à elle près de 460 boulangeries.
Le secret du pâtissier: avant de former, étalez la pâte en un rectangle de 2 cm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné, pliez en 3, roulez à nouveau, pliez 3 fois. Un peu comme donner un tour. Comment étaler une pâte collante? Comment faire Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Ceci pourrait vous intéresser: Comment faire du chocolat. Déposez-y votre boule de pâte. Recouvrir la boule d'une seconde feuille de papier sulfurisé. Rouler un rouleau à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie. Ouvrir une tarterie dans. Comment empêcher la pâte de coller au rouleau à pâtisserie? Farinez (très) votre plan de travail, et farinez régulièrement votre rouleau à chaque coup de pâte pour éviter qu'elle ne colle. Comment attraper une pâte trop collante? Pâte trop collante: comment faire? Parfois, cela peut arriver, lors de la sortie de la pâte du réfrigérateur, la pâte est un peu collante. Si oui, pas de panique! Pour le reconstituer, il suffit d'ajouter un peu de farine à la préparation.
Apport 80 000 € Big Fernand La cuisine du Hamburgé, sur place ou à emporter Apport 150 000 € Pizza Bonici Livraison de Pizza et Burger artisanaux Apport 15 000 € djawa Première enseigne de street-food indonésienne en France Apport 100 000 € Bagel Corner Enseigne de restauration rapide spécialiste du bagel et du donut. Une offre All-day-long, "bagels - donuts - café" et pauses gourmandes. Concept innovant et éco-responsable. Licence de marque. Apport 50 000 € Francesca Gastronomie Italienne en service rapide Apport 60 000 € Crêp'eat Crêpes, salades et gaufres Apport 50 000 € Jour Concept français de salades sur mesure Apport 100 000 € Au P'tit Crêpe Crêperie en restauration rapide moderne qui casse, à sa manière, les codes avec l'univers traditionnel Apport 65 000 € Wok to Walk Enseigne N°1 de street food asiatique en Europe. Quel est l'équipement de base nécessaire à l'ouverture de ma boulangerie ?. Apport 150 000 € MEGLIO MEGLIO est un nouveau concept de pâtes fraîches qui a pour ambition de devenir le leader français sur son marché. Un produit consensuel, des ratios financiers savoureux et une gestion simplifiée.