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2 l d'eau. 2 carottes. 2 blancs de poireaux. 1 oignon. 2 gousses d'ail. 1 bouquet garni: persil, céleri et laurier Préparation - Eplucher les légumes. Les couper en rondelles. - Tapisser le fond d'une cocotte avec les couennes blanchies au préalable. - Placer sur les couennes, les légumes. - A feu très doux, faire fondre la graisse. - Préparer les viandes. - Les désosser. - Les couper en morceaux de 4 à 5 cm. - Poser le tout sur les légumes. - Faire rissoler très lentement, en remuant de temps en temps. - Cette étape demande 1 heure. - Les ingrédients doivent avoir une couleur noisette. - Vider la graisse. - Ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail. - Couvrir avec 2 litres d'eau. - Porter à ébullition. - Ecumer, baisser le feu. Recettes de fond brun et d'agneau. - Cuire à feu très doux, à couvert, pendant 3 heures. - En fin de cuisson, passer le bouillon au chinois. - Le faire réduire pour obtenir 1 litre de fond brun. - Laisser reposer au frais. - Enlever la graisse à l'écumoire. - Passer le liquide au tamis fin. Le bouillon doit être brun et très limpide.
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de course Ingrédients 3 kg Parures d'agneau 1 Oignon 1 Carotte 2 Tomates 1 Tête d'ail 1 Bouquet garni 2 cuil. à soupe Huile neutre 3 l Eau 2 Branches de romarin 2 cuil. à soupe Huile neutre Sel Poivre Calories = Faible Étapes de préparation Déposez vos parures d'agneau sur une plaque de cuisson. Huilez-les, salez et poivrez-les. Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes. Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le. Fond brun d agneau marmiton. Pelez la carotte, éliminez les extrémités puis taillez la chair en brunoise. Lavez les tomates puis concassez-les. Coupez la tête d'ail en 2 dans l'épaisseur. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et la carotte avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement. Ajoutez les tomates, les parures d'agneau, le bouquet garni et les branches de romarin. Mouillez avec l'eau et faites mijoter à feu doux pendant 4 heures. Écumez régulièrement. Filtrez et dégraissez votre bouillon. © Lawton / Photocuisine Astuces et conseils pour Fond d'agneau Vous pouvez congeler ce bouillon en petites portions pour des utilisations ultérieures.

7- JILIAN Système stellaire: Sol. Race: T-Ashkeru-Taal. Taille: 1m70. Peau: claire. Cheveux: blonds, soyeux, longs. Yeux: Verts. Position: Diplomate pour la Fédération Galactique des Mondes et le Conseil des cinq. 8- AKVAARU Système stellaire: Jahya (Alcyone). Planète: Taalihara. Taille: 2m. Peau: marron clair tan. Cheveux: noirs, raides, longs. Yeux: Vert-Gris. Position: Taal-Shiar Renegade, soldat mercenaire de la Fédération Galactique des Mondes. 9- CORON Système stellaire: Ashaara (Taygète/Pléiades). Planète: Dakoorat. Race: Ahel Dakooru. Cheveux: blonds, longs. Yeux: bleu cristallin. Position: Diplomate pour la Fédération Galactique des Mondes. 10- OONA Système stellaire: Altea (dans une autre galaxie). Planète: Emerya. Race: Altean. Taille: 2, 7 mètres. Recette de Fond d'agneau facile et rapide. Cheveux: blanc crème, très longs. Yeux: très bridés, bleu clair. Position: Emissaire pour les Seeders, Confédération Intergalactique. Réf: ELENA DANAAN

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July 30, 2024, 6:07 am