Pour les tournesols on parle de HO, pour le colza de HOLL. HO est l'abréviation de high oleic, ce qui signifie que la teneur en acide oléique, un acide gras insaturé, est élevée. Les deux LL supplémentaires pour le colza sont l'abréviation de low linoleic. Ces variétés de colza ont été cultivées de sorte que la teneur en acide linoléique soit basse. Cela, parce qu'à haute température, l'acide linoléique se transforme en acide gras trans. Ce dernier est considéré comme cancérigène et doit absolument être évité. Cela fait déjà quelques années que Biofarm propose de l'huile de tournesol HO; l'entreprise ne propose l'huile de colza HOLL que depuis l'an dernier et s'est vite trouvée en rupture de stocks. «Cette année, le nombre d'agriculteurs participants a augmenté et les quantités seront plus importantes», explique Hans-Georg Kessler, responsable du département agriculture chez Biofarm. Il sait aussi qu'en matière de semences pour les huiles bio, les choses bougent. Pourquoi? Jusqu'à présent, les variétés disponibles sont la plupart du temps des variétés hybrides que les agriculteurs ne peuvent pas reproduire eux-mêmes.
Petite mise en garde: en tant qu'huile bio et pressée à froid, l'huile de colza a un goût plus marqué, qui ne plaît pas forcément à tous les consommateurs. Par ailleurs, elle est plus fragile avec ce mode de production renfermant moins de conservateurs. Pensez à bien la conserver fermée, à l'abri de la chaleur et de la lumière. La Tourangelle: une huile de colza sans conservateurs, parfaite pour l'assaisonnement Huile de colza sans conservateurs la Tourangelle Source: Amazon Bien qu'elle ne soit pas certifiée bio, cette huile est garantie sans colorants, conservateurs ni aromes artificiels. Ses arômes sont présents, au même titre que ses acides gras. On peut donc à la fois déguster une huile gourmande et profiter de ses bienfaits. Cerise sur le gâteau: son rapport qualité/ prix est excellent. Il s'agit en effet d'une huile de colza pas chère! Prix: 3, 49 € les 250 ml* Conseil n°6 pour choisir entre une huile d'olive, de colza ou de tournesol: des carences en vitamine E? Priorisez l'huile de tournesol L'huile de tournesol est incontestablement l'huile la plus riche en vitamine E. Une cuillère par jour suffirait à couvrir nos besoins.
C'est pour cette raison que l'on peut trouver des bouteilles comme celles de Biona, qui propose une huile de colza pas cher. Et biologique avec ça! Attention au seul défaut de ce type d'huile: elle ne supporte pas la chaleur. Prix: 4, 58 €* les 500 ml Conseil n° 3 pour choisir entre une huile d'olive, de colza ou de tournesol: en manque d'oméga 6? C'est de l'huile de tournesol qu'il vous faut! Il ne reste plus qu'un seul type d'oméga: les oméga 6. La championne des huiles à oméga 6 est sans doute celle de tournesol. Cependant, l'huile de tournesol oléique doit être placée avec soin dans votre alimentation. En effet, si les oméga 6 peuvent aider les systèmes immunitaire, nerveux, et donner une belle peau, ceux-ci doivent respecter un équilibre avec les oméga 3 sous peine de prise de poids ou de problèmes de santé. En revanche, pour la friture, l'huile de tournesol est parfaite! Paysans d'ici: une huile de tournesol bio et raffinée en France Paysans d'ici une huile de tournesol bio Source: Amazon Il est vrai qu'il est facile de trouver des huiles alimentaires bio.
Description Cette nouvelle variété de colza, appelée colza HOLL, a été spécialement développée pour une cuisson répétée et intense. HOLL signifie High Oleic Low Linolenic (c'est-à-dire avec une teneur élevée en acide oléique et une faible teneur en acide linolénique). Cette huile de colza suisse raffinée séduit par son goût neutre et s'utilise de préférence pour les plats chauds en cuisine et en pâtisserie. Informations complémentaires Format 12l, 20l Emballage Bibox Origine matière première Suisse Spécification produit Raffinée Variété Colza HOLL Certification Suisse Garantie
La demande d'un régime plus sain et la conscience accrue de l'origine des produits alimentaires fait augmenter la demande d'huile de colza HOLL d'origine locale. Ajoutez ces faits à la volatilité du marche de l'huile de tournesol oléique: le marché se présente donc très prometteur pour les producteurs de colza HOLL en Europe. Rendements valables: au vu de cette demande et afin de garantir des standards de qualité et de traçabilité valables, les producteurs ont à présent droit à une importante prime pour chaque tonne de colza HOLL qui répond aux spécifications contractuelles. Nouvelles techniques génétiques: la nouvelle génétique et la technologie de culture avancée permettent la création de nouvelles variétés hybrides du colza HOLL. Les nouvelles variétés répondent aux exigences des consommateurs finaux, présentent d'excellentes caractéristiques agronomiques avec des valeurs comparables à celles des variétés hybrides conventionnelles en ce qui concerne le rendement et la teneur en huile.
» C'est certainement aussi le cas pour les huiles lorsqu'on les incorpore dans les vinaigrettes. Il est difficile de dire de manière générale quelle huile convient pour quel plat, puisque les préférences et les habitudes personnelles jouent également un rôle important. Toutefois, dit l'analyste sensorielle, les huiles peuvent compléter les plats présentant une palette aromatique similaire. En d'autres mots: une huile de colza (le colza fait partie de la famille du chou) est parfaite pour assaisonner une salade de chou, par exemple. Et une huile de noisette peut être utilisée pour un gâteau à la place du beurre. Existe-t-il aussi de l'huile de friture suisse? Peu de personnes le savent, mais il existe à présent aussi une huile de cuisson locale pressée à froid d'excellente qualité. Si avant, on utilisait souvent de l'huile d'arachide pour saisir à feu vif ou frire les aliments, on peut aujourd'hui recourir aux huiles de tournesol ou de colza – à condition, toutefois, qu'elles aient été produites à partir de variétés spécialement cultivées à cet effet.
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