Beurre d'érable Pain au sirop d'érable Filet de porc Avec Glaçage à l'érable Où acheter du sirop d'érable Dans la section du sirop de n'importe quelle épicerie, vous trouverez probablement une myriade d'options de sirop de crêpes. Regardez un peu plus près et vous êtes sûr de tomber sur quelques petites bouteilles de vrai sirop d'érable. Vous pouvez également trouver du sirop d'érable de haute qualité dans les magasins spécialisés et l'acheter en ligne, soit par l'intermédiaire de fournisseurs, soit directement auprès des producteurs. Si vous habitez la région idéale pour la production de sirop d'érable, vous pouvez également exploiter des érables et le fabriquer vous-même. Disponible en bouteilles en verre ou en cruches en plastique, le sirop d'érable pur est plus cher que les autres sirops et le sirop d'érable de meilleure qualité coûtera plus cher. De plus, vous pouvez acheter aussi peu ou autant que vous le souhaitez, de quelques onces à des pintes, des pintes et des gallons. Il est également disponible en grandes quantités en vrac.
Avantages pour la santé Les avantages pour la santé de l'utilisation de ces sucres non raffinés commencent seulement à être connus. Le plus grand avantage jusqu'à présent est leur faible indice glycémique (environ 35), ce qui signifie qu'ils n'ont pas l'effet de dopage de sucre dans le sang («sucre élevé») que le sucre raffiné régulier provoque. Ils sont similaires au sirop d'agave de cette manière, sauf mieux dans le sens où ils ne contiennent pas de grandes quantités de fructose. En Inde, le sucre de palme (sous forme de sucre de roche) est effectivement utilisé en médecine traditionnelle, car il contient de nombreux minéraux et guérit les infections de la gorge et des poumons. Comment utiliser ces sucres La forme pâteuse de ces sucres est facile à utiliser (semblable au miel) - ajoutez-la simplement comme vous le feriez avec du sucre ordinaire à n'importe quel dessert que vous pourriez faire (tester le goût au fur et à mesure que vous en avez ajouté suffisamment). La forme de gâteau dur (photo ci-dessous) est plus difficile à utiliser.
La composition du sirop d'érable est la suivante: saccharose (60-66%), glucose, fructose et autres glucides complexes; minéraux: calcium, potassium, magnésium, zinc, etc. ; vitamines (riboflavine, niacine), acides aminés (arginine, thréonine), et une forte teneur en phénols. Le sirop d'érable a différentes qualités en fonction de la couleur et de la viscosité: 1, 2 et 3; la qualité 3 est de meilleure qualité, plus foncée et avec une teneur en minéraux plus élevée. Le Palmier est considéré comme l'une des productions les plus anciennes et les plus importantes des civilisations de l'Asie du Sud-Est et de l'Afrique du Nord. Il existe plus de 2500 espèces dans le monde. Le sirop de palme contient des glucides, comme le saccharose (<40%), des vitamines, principalement B3, B12 et B1, des minéraux comme le potassium, le calcium et des fibres alimentaires. La présence de caroténoïdes, tels que la lutéine et le ß-carotène, et de phénols (acide vanillique, quercétine, etc. ) est notable.
Sirop de crêpes Le sirop d'érable pur est fabriqué en faisant bouillir la sève d'érable jusqu'à ce qu'il ne contienne pas plus de 33% d'eau, laissant une concentration de sucre de 66%. Le sirop d'érable imitation – généralement vendu sous forme de sirop de crêpes — doit être étiqueté comme tel. Il est généralement fabriqué principalement du sirop de maïs avec pas plus de 3% de sirop d'érable pur. Certaines imitations peuvent contenir uniquement de l'extrait d'érable artificiel. Variétés Le sirop d'érable est classé en fonction de sa couleur et du moment où la sève a été recueillie. Plus tard dans la saison, plus le sirop devient sombre. En 2015, l'USDA a remanié son système de classement du sirop d'érable pour mieux s'adapter à ceux du Vermont et aux normes internationales et simplifier les choix des cuisiniers à domicile. Le grade A Doré est le plus léger et a une saveur douce qui est bonne pour arroser les desserts et les plats du petit déjeuner. L'ambre de catégorie A a une saveur riche et un bon choix pour le sirop de table en raison de sa saveur d'érable classique.
Des frais d'expédition supplémentaires s'appliquent. Si vous préférez commander par téléphone, appelez Morse Farm sans frais au 800-242-2740. Érablière de Parker au New Hampshire propose un catalogue en ligne de ses produits de sirop d'érable et de ses paniers-cadeaux les plus populaires. Achetez en ligne ou composez le numéro gratuit 800-832-2308 pour passer votre commande. Une entreprise familiale du Vermont, Sugarbush Farm offre la commande de sirop en ligne sécurisée. Les prix commencent à 8, 95 $ pour un contenant d'une demi-pinte et un demi-gallon vous coûtera 43, 25 $. Vous pouvez également les appeler au 802-457-1757 ou sans frais au 800-281-1757 pour commander par téléphone. Taft's Milk et Maple Farm à Huntington, au Vermont, vend son sirop d'érable et sa crème d'érable en ligne. Vous pouvez également passer une commande en appelant le 802-434-2727. Expédition dans le monde entier est disponible. Thatcher's Sugarhouse a été autour depuis 1906, et vous pouvez commander du sirop d'érable pur fabriqué dans les Berkshires du Massachusetts pour la livraison à domicile.