• Réserver • Dans une poêle, faire revenir l'oignon détaillé en petits dés (ou haché). • Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire. • Ajouter la crème liquide et les morceaux de Maroilles et faire fondre à petit feu. • Ajuster l'assaisonnement Servir avec un brin de romarin frais piqué dans le filet mignon. Message par Gbe » 17 mai 2013 [07:35] TARTE AU MAROILLES (revisitée) INGREDIENTS: Farine 500 g Levure 25 g Sel 9 g Sucre 50 g Œufs 4 Lait 75 Beurre 250 g Maroilles 1 Tomates 3 PROCEDE SUR POOLISH: • Prélever 10% de farine et la disposer en fontaine • Mettre la levure et faire une boule en ajoutant de l'eau tiède. • Laisser lever une ou deux heures suivant la saison ou la température de la pièce. • Préparer dans la cuve le restant de la farine, sel, sucre et une partie des œufs. Pétrir. • Ensuite ajouter le restant des œufs progressivement afin de donner du corps à la pâte. Recette avec reste de fromage fort atkinson. Celle-ci doit être lisse et homogène. • Ajouter le poolish et en dernier le beurre. • Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Si vous avez peur que votre fromage donne trop de goût à votre plat, au risque de masquer les autres aliments, enlevez la croûte! En effet, dans les fromages forts, c'est la croûte qui donne tant de goût (et d'odeur…), donc n'hésitez pas à l'enlever, votre fromage en sera beaucoup plus doux. Et si le goût est encore trop fort, ajoutez de la crème fraîche dans votre plat pour l'adoucir. ➡️ Réutilisez la croûte Evidemment, quand on vous dit d'enlever la croûte, ce n'est pas pour la jeter… Zéro gaspi chez Frigo Magic! Vieux fromages forts!!. Vous pouvez réutilisez la croûte de fromage pour parfumer un plat mijoté, comme une bonne sauce bolognaise par exemple. Attention, pensez à bien laver la croûte et enlevez ses impuretés 😉 ➡️ Râper un fromage à pâte semi-molle Difficile de râper un fromage à pâte semi-molle, comme la tomme ou le gruyère. Ça sera plus facile si vous le disposez au congélateur une demi-heure avant de le râper 😉 ➡️ Un gratin plus croustillant Beaucoup de recettes de gratins se terminent par l'étape "parsemez de fromage râpé" avant d'enfourner.
La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
Et si vous souhaitez épaissir légèrement la sauce, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs au moment de la cuisson! Astuce végane: pour un gratin de chou fleur végan, n'hésitez pas à réaliser une alternative de sauce au fromage en mélangeant les gourmands Râpés Végétaux Nurishh®!
Bref, réagissez! Dans une assiette creuse, râpez les fromages secs, écrasez sur cette « poussière » odorante, les pâtes molles apparemment irrécupérables. Ajoutez à cela un oignon cru bien émincé. Ecrasez le tout longuement à la fourchette. Ajoutez encore, en saison, une tomate mûre. Ecrasez encore! Versez un bon filet d'huile d'olive pour rendre le mélange onctueux. Ecrasez encore! Hop! Un trait de vinaigre de vin pour donner du piquant mais pas trop. Malaxez, malaxez. Donnez quelques tours de poivre du moulin. Malaxez. Goûtez! La préparation doit être à la fois puissante et douce, les arômes fondus. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel (c'est rarement utile! ), d'huile ou de vinaigre (celui-ci doit se faire oublier, il a juste un peu « cuit » l'oignon et la tomate). S'il le faut, un peu de fromage doux (Vache qui Rit), du fromage blanc frais ou du yaourt épais. La recette qui reste : Les sauces au fromage. Quand mon Vieux Joseph est à votre goût, laissez-le reposer au réfrigérateur ou sur la fenêtre en hiver. A déguster quelques instants ou heures plus tard, tartiné sur de la baguette croustillante ou du pain de campagne bio bien cuit.