Thé blanc, thé vert, thé noir..... ils sont tous issus du théier! Quelles sont leurs différences de goût mais aussi de texture? La gourmandise est au rendez-vous aujourd'hui avec nos deux invités, Ludovic Suzor de La compagnie Anglaise des thés de Bayonne, et Aurélien Largeau, chef du restaurant de l'hôtel du Palais à Biarritz. Les accords mets et thés existent mais restent pour l'instant assez confidentiels. Ils permettent de mettre en avant, à la manière d'un vin, toutes les subtilités d'un plat... Aurélien évoque une expérience marquante, avec un thé du Vietnam, qu'il est bon de déguster avec du comté mais aussi avec un bleu. Thé vert thé noir full. Au fil des infusions, ce thé est magique et change de corps pour s'allier à plusieurs fromages très différents. Cuisiner avec le thé est aussi possible, et le chef nous livre une idée de marinade très originale, avec une bonne truite locale! Le thé est un nouvel eldorado pour les explorateurs du goûts, c'est aussi un vrai terrain créatif pour Ludovic, gérant de la Compagnie Anglaise des Thés de Bayonne.... il y pratique l'art des assemblages, et peut conseiller quiconque souhaite un thé personnalisé.
Amateurs d'agrumes, de notes plus gourmandes ou bien à la recherche d'un thé floral, la Compagnie Anglaise des Thés est une marque indépendante située rue Port-Neuf à Bayonne. Plus de 300 thés, Rooibos et infusions vous attendent! Compagnie Anglaise des Thés 13, rue Port-Neuf 64100 Bayonne France Metropolitaine Retrouvez toutes les infos et les produits sur le site internet de La compagnie anglaise des thés.
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