Il existerait une photo de 1936, datée à la main, qui montre le maître pâtissier préparant un gâteau Forêt-Noire. Mais aucune preuve réelle, sans plus de renseignements, qu'il en soit l'inventeur. Poursuivons l'enquête. En 1934 on trouve une première mention d'une recette intitulée "Schwarzwälder Kirschtorte" dans un livre de pâtisserie. ( Johannes Martin Erich Weber: 250 Konditorei-Spezialitäten und wie sie entstehen. Der praktische Unterricht in 580 Bildern von Werdegängen aus 24 Fachabteilungen bei kleinster Massenberechnung. Weber, Radebeul-Dresden 1934). Veritable recette foret noire allemagne attaque contre une. Mais il n'a pas du tout sa composition actuelle, il en est même assez loin: c'est un fond sablé à la noisette, tartiné de confiture de cerise, recouvert de biscuit aux noix imbibé de kirsch. Celui-ci est garni d'un anneau de crème au beurre avec au centre un dôme de bavarois aux cerises. La décoration consiste, comme aujourd'hui, de rosettes de crème fouettée, de cerises et de copeaux de chocolat. Ce n'est pas concluant, on dirait une imitation, une déclinaison, un embellissement.
Celui-ci est le gâteau réalisé pour les 1 an de Lylou Foret noire recette du gâteau allemand Auteur: Samar Type de Recette: gateau Cuisine: Allemande 160 gr de farine 210 gr de sucre 6 oeufs 35 gr de cacao amer 1 pincée de sel 500 ml de crème liquide entière 250 gr de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 30 gr de sucre glace Sirop (j'utilise le sirop de cerise) Des cerises dénoyautées Quelques cerises entières 1 tablette de chocolat pour les copeaux Beurrer et chemiser de papier sulfurisé le fond et les parois du moule. Battre les oeufs et le sucre pendant 15 minutes à grande vitesse jusqu'à ce qu'il forme un ruban. Tamiser la farine et le cacao et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule à la préparation précédente afin de ne pas faire retomber la masse. Forêt Noire - La cuisine de Bernard. Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour environ 45 minutes tester la cuisson avec un cure dent qui doit en ressortir sec. Laisser la génoise dans le four éteint encore 2 minutes avant de la sortir et la démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Ce gâteau forêt noire est l'un des plus facile à réaliser composé d'une base de génoise au chocolat moelleux, une crème chantilly maison au mascarpone, une ganache au chocolat sans oublier la garniture de cerises. Gâteau Forêt noire - Recette par Streetfood et cuisine du monde. La Forêt noire, gâteau allemand au chocolat cerise et chantilly J'ai réalisé le gâteau il y a quelques semaines déjà, pour l'anniversaire de ma cadette. Pour la petite histoire, quand ma fille a fêté ses 1 an ma soeur et moi lui avions organisé une grande fête et pour gâteau d'anniversaire nous avons opté pour un grand gâteau forêt noire (pas haut mais large et rectangulaire). 10 ans après (pour ses 11 ans) je récidive avec ce même gâteau, j'adore cette pâtisserie ma mère nous la préparait souvent pendant la saison des cerises elle l'avait elle-même découvert dans un restaurant lors de son voyage en Allemagne avec papa qui était un fin gourmet. Foret noire recette du gâteau allemand au chocolat et chantilly Pour le nouvel-an souvenez-vous j'avais réalisé un chalet façon forêt noire, J'ai donc repris la même recette avec une génoise au chocolat et une chantilly mascarpone qui à mon avis est la plus appropriée.
Préparation: 1 h Cuisson: 15 mn Complexité: Complexe Ingrédients pour 6 personnes Pour le gâteau: 6 œufs 25g de sucre 65g de farine 80g de cacao 150g de beurre 1 cuillère à café de vanille liquide Pincée de sel Copeaux de chocolat Pour la garniture: 500g de cerises aigres 180g de sucre en poudre 30cl d'eau 10cl de Kirsch 40cl de crème fraîche Préparation des gâteaux L'idéal est de disposer de 3 moules d'environ 20cm de diamètre chacun. Beurrez et farinez ces moules. Dans un saladier, cassez les œufs, et ajoutez-y le sucre, le sel et la vanille liquide. Battez le tout au batteur électrique jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien mousseuse. Mélangez la farine et le cacao ensemble, avant de les incorporer au mélange. Faites fondre le beurre, et incorporez-le à son tour. Veritable recette foret noire allemagne que faire. Répartissez ensuite la pâte de façon équitable dans les 3 moules. Mettez-les au four thermostat 6, 190°C. Au bout de 15mn, sortez-les, et laissez-les refroidir environ 5mn, après quoi vous pourrez les démouler sur une grille ou un plateau.
Le musée de cette ville garderait l'archive de la recette de 1915. Josef Keller est mort en 1981, il a légué à son apprenti son cahier de recette où figure la recette originale du fameux gâteau. Le fils de l'apprenti en question, Claus Schaefer, est toujours pâtissier et devinez quelle est sa spécialité... Et voilà que, grâce à ma gambette dans le plâtre qui me laisse le temps de faire des investigations archéologico-spéléologiques dans les incommensurables profondeurs du web, je vous ai retrouvé, chers lecteurs, la page du livre de recettes de Josef Keller, où est consignée la formule originale du Schwarzwälder Kirsch, gâteau aux cerises de la Forêt Noire. Quoi? c'est illisible? Oui c'est écrit en gothique manuscrit, écriture employée en Allemagne avant guerre. Le forêt noire, ce gâteau mondialement connu, est né il y a 99 ans, durant la première guerre mondiale - du miel et du sel. On surnommait Josef Keller der Süße Joseph, "Joseph le sucré" ou "le doux", "le gentil", il y a un jeu de mot intraduisible en français. Je pense que le nom de ce pâtissier tombé dans l'oubli le plus total mériterait d'être connu!