J'ai réalisé cette terrine de foies de volaille pour le repas d'anniversaire de mon petit fils. Elle a eu un énorme succès. Facile et pas chère, elle peut convenir jusqu'à 20 personnes selon l'épaisseur des tranches servies et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Toujours pareil, pour ceux qui habitent ma région, je prends mes foies de volaille à Souk Azur au Muy, ils sont magnifiques et pas cher. Les ingrédients pour une terrine de 28 cm de long. Pate de foie de volaille au poivre vert toscane ombrie les. – 1 kg 500 de foies de volaille – 450 gr de beurre mou – 12 cuillères à soupe de crème fraîche liquide – 250 gr d'échalotes – 30 gr de cèpes séchés – 1 petite boite de poivre vert en saumure – 1 cuillère à soupe de fleur de sel de Guérande – poivre du moulin Temps de préparation: 25 mn. Temps de cuisson: 15 mn. Réfrigération: 24 h au moins. La recette. – Faites réhydrater les cèpes dans un bol d'eau chaude. – Pendant ce temps, pelez et émincez les échalotes. Coupez 400 gr de beurre en parcelles pour qu'il soit bien mou sans être liquide.
1 pot de poivre vert au jus (au rayon épices) 1 verre de liqueur d'Armagnac 2 c. Terrine de foies de volailles au poivre vert - Recettes et Terroirs. à. c d' épices (cardamome, macis, galanga... ) 1 kg de foie (au choix selon les goûts) 500 g de porc (à défaut, remplacer par 500 g de poitrine fraîche) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Pâté de foie au poivre vert (stérilisation en bocaux)
1 Armagnac | Cardamome | Epices | Foie | Liqueur | Muscade | Oeuf | Poitrine de porc | Poivre | Porc | Sel La recette trouvée est proposée par Marmiton Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
A l'aide d'un papier essuie-tout, essuyer la partie du pot où celui-ci entrera en contact avec le joint. Cette partie doit être parfaitement propre, dans le cas inverse la stérilisation ne se fera pas ou sera de mauvaise qualité. La cuisson au stérilisateur classique: Plonger les bocaux dans le stérilisateur à l'eau froide. Faire chauffer à 100° et laisser cuire de 2h à 2h30 dans le stérilisateur à petits bouillons. Laisser refroidir les bocaux dans l'eau. A froid, vérifier l'étanchéité des bocaux en essayant de les ouvrir sans trop forcer quand même. Laver les bocaux car ils risquent d'être un peu gras. Terrine de foies de volaille aux morilles et poivre vert | La cuisine de Nana. La cuisson en cocotte-minute ou en autocuiseur: Avec un autocuiseur (ou cocotte-minute) je vais diviser ce temps par 3, donc 50 minutes grosso-modo. - Remplir l'autocuiseur d'un tiers d'eau et déposer son panier à pieds au fond (si le panier n'a pas de pieds déposer un torchon au fond de la cocote afin d'éviter que les bocaux ne se brisent contre le fond durant la cuisson). - Dans mon autocuiseur d'un diamètre de 24, 5 cm je dépose 4 bocaux et cela suffit pour les caler entre eux, si ce n'est pas le cas bourrer les espaces vides avec un ou plusieurs torchons.
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