Le gout léger du Tofu ( fromage de soja) le rend polyvalent. L'Abura-age est du Momendofu finement tranché, frit dans de l'huile jusqu'à ce qu'il gonfle entièrement, puis on répète l'opération à plus haute température. Cela garde la texture originale du Tofu à l'intérieur, alors que la couche extérieure reste croustillante. Il est communément incorporé dans de la soupe Miso et les soupes de nouilles ou utilisé pour faire de l'Inarizushi (de l'Abura-age sucré et cuit, farci de riz Suchi). Tofu frit japonais de. On appelle Atsuage le bloc de Tofu frit, alors que le Ganmodoki est une quenelle de tofu frit, farcie de légumes et de graines de sésame. Recette de Tofu frit croustillant Ingrédients: 1 un morceau de tofu extra-ferme 3 cuillères à soupe de levure alimentaire 2 cuillères à soupe de farine 2 c de poudre d'ail 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Couper le Tofu en forme de cube Dans un petit bol, mélanger le T ofu avec le reste des ingrédients, sauf l'huile et remuer délicatement pour bien enrober le Tofu.
Pour aller plus loin: Visiter une ferme de wasabi Pour un autre type de goût du tofu, essayez l' i buridôfu, un tofu qui a prétendument le goût d'un fromage! Il s'agit d'un tofu plus ferme, au goût plus fort puisqu'il est davantage pressé et surtout, fumé. Type de sushi composé de riz vinaigré enveloppé dans une feuille de tofu frit. john gillepsie Des inarizushi, délices de riz au tofu frit. C'est ce type de tofu qu' on trouve assaisonné de plusieurs goûts dans certains magasins alimentaires. Tofu frit japonais lithograph. Les Japonais le dégustent seul, presque comme une viande ou un fromage. Une autre forme populaire de consommer le tofu est de le servir frit. Proche de l' iburidôfu, il s'agit de l' atsuage, mais contrairement à son cousin fumé, celui-ci est simplement frit. Parmi les utilisations du tofu frit, on notera également l' aburaage, obtenu en coupant des fines tranches de tofu qu'on met à frire. Celles-ci peuvent devenir des feuilles de tofu, qu'on retrouve dans les inari-zushi ou le fameux kitsune udon.
On trouve donc facilement du tofu dans les supermarchés au Japon. Le rayon se montre bien achalandé avec des prix en moyenne de 36¥ (~0, 27€) à 175¥ (~1, 29€) la portion. L'on peut se fier à cette gamme tarifaire pour choisir le meilleur, qui sera donc à choisir parmi les plus chers, pour une texture plus agréable en bouche et un gout légèrement plus prononcé. La durée limite de consommation est en général comprise entre 2 et 12 jours après l'achat. Tofu frit japonais youtube. Autrement, on recommande de pousser la porte des petites échoppes artisanales de tofu que l'on trouve dans les rues commerçantes des quartiers résidentiels des villes. Tenus le plus souvent par un(e) seul(e) gérant(e) d'un certain âge, ces magasins vendent leur production en direct; une façon de soutenir le commerce local. On a également plus de chances de pouvoir savoir d'où viennent les graines de soja et leur qualité de production (bio, raisonnée, etc. ). Quelles déclinaisons dans la cuisine japonaise? Il existe 2 variétés principales de tofu frais: 絹豆腐 kinu tofu: le tofu soyeux qui a une texture molle, presque proche du flanc et souvent mangé froid; 木綿豆腐 momen tofu: le tofu ferme qui présente une consistance plus dense, facile à cuire et à intégrer comme ingrédient dans différents plats japonais.
Les temples bouddhistes ont joué un rôle important dans la diffusion du tofu au Japon. Aliment très nourrissant et notamment riche en calcium, en fer et protéines végétales, il se substitue aisément à la viande et s'intègre donc parfaitement à la cuisine traditionnelle végétarienne des moines, baptisée shôjin ryôri. Une fabrication industrielle et artisanale Aujourd'hui, la production de tofu au Japon est assurée aussi bien par des grandes usines qui fabriquent un tofu industriel bon marché que par des petites et moyennes entreprises, voire des artisans seuls qui se positionnent sur le secteur traditionnel et plus qualitatif. Cependant, ces boutiques spécialisées tofu-ya sont en perte de vitesse ces dernières années et leur nombre diminue face à une forte concurrence des prix bas pratiquée dans les supermarchés. Le Tofu frit croustillant - La Cuisine Japonaise. En moyenne, une portion de 350 grammes de tofu coûte moins de 100¥ (~0, 74€) au Japon. En 2004, la consommation annuelle de tofu par foyer s'élèvait à 6. 719¥ (~49, 65€), selon l'organisme Japan Tofu Association qui représente les producteurs japonais.
Astuces Vous pouvez déguster le tofu sous différentes versions: en plat principal, froid ou saupoudré de gingembre râpé. Le régal sera toujours au rendez-vous! Recette de tofu frit au Japon (dofu d'agedashi). Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page