Spaghettis Spaghettis 500 g g Feuilles de basilic Feuille de basilic Pour le pesto Tomates séchées Tomate séchée 250 g g Gousses d'ail Gousse d'ail 2 Pignons de pin Pignons de pin (+ supplément pour la finition) 40 g g Huile d'olive Huile d'olive (ou d'huile des tomates) 1 dl dl Parmesan râpé Parmesan râpé (+ supplément pour la finition) 120 g g Poivre Poivre Sel Sel Préparation Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Jow - Recette : Roulés au pesto rouge. Mixez tous les ingrédients pour le pesto au blender. Assaisonnez de poivre et sel. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec le pesto. Servez les pâtes dans les assiettes et décorez de feuilles de basilic, parmesan et pignons de pin.
Vous pouvez également varier les plaisirs en réalisant un pesto de roquette. Pour cela, vous avez besoin de feuilles de roquette, de l'amande, de l'huile de l'olive, de l'ail et du parmesan. 1. Faites griller les amandes au four. 2. Pendant ce temps, préparez la roquette. Lavez les feuilles à l'eau claire, puis laissez égoutter. 3. Mettez-les ensuite dans le bol de votre mixeur avec le parmesan coupé en petits morceaux, les amandes, ainsi que la gousse d'ail et l'huile d'olive. 4. Pates au pesto rouge et noir. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. 5. En cas de besoin, n'hésitez pas à ajouter un filet d'huile. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre. Pour combler petits et grands, optez pour une tarte aux pommes ou un gâteau au chocolat en guise de dessert. Si vous recherchez d'autres astuces ou des suggestions d'accompagnement du pesto, n'hésitez pas à consulter le blog de cuisine ou à regarder une vidéo en ligne. En réalisant votre pesto rouge, vous pouvez compléter le parmesan avec du fromage de chèvre.
Ingrédients 6 filets d'anchois à l'huile 4 gousses d'ail écrasées ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge ½ tasse de noix 3 c. À soupe pâte de tomate à double concentration 2 piments Fresno rouges, fendus dans le sens de la longueur, épépinés 3 c. À soupe jus de citron frais 3 oz Parmesan finement râpé, et plus pour servir ½ c. À thé sel kasher, et plus encore 1 lb de spaghettis 2 cuillères à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux Préparation de la composition culinaire Cuire les anchois, l'ail, l'huile et les noix dans une petite casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les noix soient profondément dorées et que l'ail commence simplement à être doré, 4–5 minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ombre devienne plus foncée, environ 2 minutes. Recette de Salade de pâtes au pesto rouge. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 5 minutes. Transférer le mixe de noix (y compris l'huile) dans un robot culinaire. Ajouter les piments, le jus de citron, 3 oz. Parmesan et ½ c. sel.
Accompagner de légumes de saison Le pesto rouge est la base de la recette avec les pâtes. Pour rendre cette dernière plus consistante, rien de mieux que d'ajouter des légumes. Choisissez-les de saison! Tomates cerise, asperges blanches ou vertes, courgettes, ou encore brocoli… Vous pourrez agrémenter la recette selon vos envies! Les viandes et fromages sont d'ailleurs aussi les bienvenus. Cyril Lignac conseille d'y ajouter de la mozzarella ou encore de la burrata pour un maximum de gourmandise. La bonne température pour votre salade Certains les préfèrent chaudes, d'autres froides… Le chef, lui, préfère les salades de pâtes à température ambiante. Leur goût reste alors plus authentique et bien meilleur à savourer. Son secret pour les avoir juste comme il faut? Pates au pesto rouge des. Rincer les pâtes à l'eau tiède en fin de cuisson. Cela les empêche de durcir en refroidissant et on peut les déguster immédiatement! Cette astuce vaut aussi pour les salades de pommes de terre. Retenez bien: le frigo est à éviter sauf si vous choisissez de préparer vos salades à l'avance.
La qualité de l'huile d'olive est importante dans cette recette. Je préfère que le pesto soit pas trop fort en ail, c'est pourquoi j'en ajoute juste peu en premier et puis je corrige petit à petit. Vous pouvez préparer une grande quantité de pesto rouge pour une utilisation ultérieure. Dans ce cas, il peut parfaitement se conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique jusqu'à 2 semaines environ. Couvrir la surface avec une fine couche d'huile pour une meilleure conservation. Toujours ajouter le sel à l'eau bouillante, sinon l'eau va prendre plus de temps à arriver à ébullition. Pâtes au pesto rouge. Pour faire les pâtes comme en Italie, il faut chercher le point « al dente » dans la cuisson des pâtes. Néanmoins, rien ne vous empêche de faire des spaghettis fondants si c'est comme ça que vous les aimez. (*) Essayez d'autres pâtes qui vont bien pour préparer ce plat, tel que les farfalle, les fusilli, les gnocchis, les linguine ou les tagliatelles, entre autres. Sur le blog vous trouverez d'autres recettes de spaghettis.