Pottoka (Sébastien Gravé). 4, rue de l'Exposition, 75007 Paris, tél. : 01 45 51 88 38. Le Comptoir du Relais (Yves Camdeborde). 5, carrefour de l'Odéon, 75006 Paris, tél. : 01 44 27 07 97. EARL Chevet - Herbes aromatiques et fleurs comestibles (famille d'agriculteurs depuis cinq générations). Concombres coréens - 6 recettes délicieuses. 63, rue Abel-Leblanc, 77220 Presles-en-Brie, tél. : 01 64 25 59 88. Retrouvez le dernier numéro d'Almaviva sur le kiosque
Un des plats nationaux coréens avec Bibimbap et Boulgogi. Tout le monde aime ça, même les étrangers car il n'est pas épicé. Et si, par erreur, les végétariens l'avaient goûté ils auraient redevenus omnivores! Mon dieu, que c'est bon!!! Il ne faut pas le faire souvent, sinon…Je me sentirai trop désolé pour l'animal et mon tour de taille et encore pire pour ma copine qui fait toujours attention à sa ligne, c'est une grosse tentation insupportable à laquelle…Elle succombe toujours…Tant pis! Recette haut de cote de boeuf style coréen zepeto. La vie est courte, le plaisir d'abord! La préparation de la viande dans la cuisine coréenne passe souvent par le dégorgement afin d'éliminer du sang ou des impuretés. D'ailleurs, en Asie, bien qu'on mange du poisson souvent cru, pour les viandes rouges, on les prépare presque toujours bien cuit (mais parallèlement il existe le steck tartare) La façon de consommer la viande en Asie et en Occident est un peu différente J'aurais l'occasion de philosopher sur ce sujet plus tard. Mais là maintenant, on mange.
Il n'a pas tellement de goût. La texture est légèrement croquante. Les coréens la coupe en lamelle et la cuisent avec de la sauce de soja. Ils l'assaisonnent avec du sirop de riz et la décorent avec des graines de sésame. C'est un des Banchans populaires en Corée du Sud. La propriété: La racine de lotus est riche en vitamine B12, vitamine C et fer. Boulettes de boeuf à la grecque, sauce aux tomates. 6/ La pousse de bambou La pousse de bambou de 30 cm de longueur C'est le dernier aliment végétal coréen étrange que je présente aujourd'hui. Le bambou pousse après avoir passé 4 ou 5 ans sous le sol. Pour manger ses pousses, il faut le couper avant qu'il dépasse 30 cm. Sinon, c'est dur. Après l'avoir cuit dans l'eau bouillante, on en mange avec des sauces, soit avec la sauce de soja, soit avec la sauce de piment. Quand on le mâche, c'est comme un champignon cru. Il n'a pas tellement de goût. Quand j'étais en Corée, j'en mangeais habituellement de la taille d'une main. Cette année j'ai vu pour la première fois de ma vie de la pousse de bambou de 30 cm de longueur.
Cet aliment s'appelle 묵 Muk en coréen. Il est 100% des glands et rien d'autre. Aujourd'hui afin de faciliter le processus de préparation, la farine de glands se vend dans les supermarchés. Par ailleurs il est strictement interdit en Corée du Sud d'en ramasser dans la montagne ou le parc naturel. C'est pour laisser la nourriture aux animaux sauvages. Il y a aussi du Muk fait avec des haricots mungo: 청포묵 Cheongpomuk. Sa couleur est comme du lait mélangé à de l'eau. C'est toujours insipide. La propriété: Ils sont excellents pour éliminer les métaux lourds comme l'Uranium, le Mercure ou le Cadmium. 5/ La racine de lotus 연근 La racine de lotus découpée en lamelle Certainement vous n'avez jamais vu la racine de lotus. Recette haut de cote de boeuf style corée du nord. Moi, non plus sous l'eau mais oui, uniquement sur la table. Je ne sais absolument pas comment nos ancêtres ont eu l'idée de récupérer la racine de lotus et de la manger! Le monde des aliments végétaux coréens est tellement grand, n'est-ce pas? Sa section est jolie avec des trous comme le Gruyère.