Une envie de crumble? Cette recette est de saison avec la rhubarbe sur les étals. Les petits beurres emiéttés au fond du moule permet d'absorber le jus rendu de la rhubarbe. L'idée d'ajouter des airelles m'a beaucoup plut et elle donne une belle couleur à la rhubarbe. Pour 4 personnes: 200g de farine 110g de sucre 110g de beurre 1 botte de rhubarbe 3 petits beurre 50 g d'airelles 5 pommes Peler la rhubarbe et couper la en morceaux. Mettre dans une casserole et porter à ébullition pendant 10 minutes environ. Peler les pommes et les couper en morceaux. Les mettre dans la casserole avec la rhubarbe. Laisser cuire 5 minutes et retirer du feu. bien egoutter et ajouter une cuillère à soupe de sucre. Pommes au four aux échalotes et aux airelles. Préparer le crumble: mélanger la farine et le sucre ( ajouter plus ou moins de sucre selon vos goûts et selon les fruits). Incorporer le beurre coupé en morceaux avec les doigts pour en faire du sable. Dans un plat beurré, émietté les petis beurre et mettre la rhubarbe par-dessus puis les airelles egouttées et terminer par la pate à crumble.
Une volaille savoureuse qui s'accorde à merveille avec les pommes fruits et la sauce aux airelles pour un résultat subtilement sucré salé. Elle trouvera une place de choix sur votre table de Noël ou tout autre jour de fête. Ingrédients 8 personnes 1 filet d'oies Pour la farce Pour la sauce aux airelles Pour l'accompagnement Matériel Préparation 1 Commencez par préparer la farce. Epluchez l'ail et l'oignon puis émincez-les finement. Coupez en petits morceaux les foies de voliailles confits. Epluchez les pommes et coupez-les en tout petits dés. Dans un saladier mettez l'ail, l'oignon, les foies de volailles, la chair à saucisse, la viande de boeuf, les dés de pommes, les raisins secs, le persil haché et les oeufs. Pommes chaudes aux airelles. Mélangez bien le tout puis salez et poivrez. Ajoutez une pointe de piment d'Espelette. Amalgamez bien le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 2 Préchauffez le four à 210°C ou Th. 7. Préparez la volaille. Salez et poivrez intérieur et extérieur. Insérez la farce dans l'oie puis fermez avec de la ficelle.