Ils sont également perçus comme ayant une valeur nutritionnelle supérieure à celle des aliments conventionnels [2]. Les ingrédients laitiers fonctionnels tels que la poudre de lait entrent dans la formulation de nombreux aliments. Lactalis Ingredients propose désormais une nouvelle poudre de lait entier pour répondre à la demande d'industriels souhaitant formuler des produits alimentaires biologiques. Un ingrédient destiné à la formulation d'aliments biologiques Lactalis Ingredients propose une nouvelle poudre de lait entier biologique, fabriquée en France. Le lait provient exclusivement d'exploitations laitières françaises respectant le cahier des charges de l'agriculture biologique. Le cahier des charges biologique garantit un produit exempt d'agents neutralisants, d'antibiotiques, de conservateurs et autres additifs. Ce lait entier est séché par atomisation, pour en éliminer l'eau. Notre poudre de lait entier ainsi obtenue possède un bon goût laitier, et peut être recommandée pour de nombreuses applications telles que: la chocolaterie, les produits laitiers, ou encore la boulangerie/pâtisserie.
Ingrédients Bio, classic La poudre de lait entier (26%) est une poudre obtenue après évaporation et séchage de lait entier pasteurisé. La poudre de lait 0% est une poudre de lait de vache écrémé. La poudre de lait 14% est une poudre de lait de vache demi écrémé. La poudre de perméat de lait est le coproduit de la fabrication des protéines de lait. La poudre de perméat de lactosérum est le coproduit de la filtration du sérum de caséinerie. La poudre de lactosérum est issue du séchage de lactosérum de caséinerie.
100% Ceratonia siliqua Ce qu'il faut savoir: La poudre provient de gousses séchées, moulues finement du caroubier, un arbre cultivé généralement dans le bassin méditerranéen (celle-ci est cultivée en Espagne). La poudre de caroube est une poudre fine de couleur marron clair. Elle se caractérise par son goût caramélisé et douceur naturelle. Elle est pauvre en calories et matières grasses, ne contient ni de gluten, ni lactose, ni substances existantes. Elle est souvent utilisée en remplacement du cacao. Aucun allergène répertorié. Le caroubier exerce un rôle de régulateur du transit intestinal grâce à sa haute teneur en fibres. Soigne les diarrhées chroniques, les affections gastro-intestinales et la constipation. La gomme de caroube présente des effets bénéfiques dans le traitement des reflux gastro-oesophagiens. Soulage l'irritation du côlon. Nous la conditionnons dans notre atelier en Bretagne en sachet de 500g. Elle est utilisée pour la confection de gâteaux et peut convenir pour les pains et les crèpes....