-15% Cette armoire réfrigérée positive professionnelle est une armoire froide adaptée pour la pâtisserie disposant de dimensions 600 x 400 mm. Elle est dotée d'une carrosserie laquée blanche et d'une porte réversible vitrée, fermeture à clef. Le contrôle de la température se fait de manière électronique à l'aide d'un thermostat digital. Armoire vitrée positive 2 portes en verre 750 L. Cette armoire pâtissière dispose également d'un éclairage interne LED. -26% Availability: 997 In Stock Réfrigérateur-armoire professionnelle -30% Availability: 999 In Stock Armoire positive verticale de 600L de la marque Cool Head -35% Availability: 200 In Stock Réfrigérateur Pâtisserie 522 L - 6 plaques 600x400 - Polar Congélateur Armoire Pâtisserie 600x800 - 737 L - Combisteel Availability: Out of stock Armoire négative verticale de 600L de la marque Cool Head AFI Collin-Lucy armoire. Availability: 991 In Stock Cette armoire réfrigérée positive professionnelle est une armoire froide adaptée pour la pâtisserie disposant de dimensions 600 x 400 mm. Elle est dotée d'une carrosserie laquée blanche et d'une porte réversible pleine, fermeture à clef.
Concernant la pâtisserie, le surgélateur P58, les deux tours réfrigérés quatre portes, l'étuve et le four ventilé sont des incontournables. Armoires de conservation pâtisserie en. » En viennoiserie, l'armoire P1 vitrée datant de 1983 au look vintage et tableau mécanique contient les croissants et les pains au chocolat de l'artisan pour le lendemain. Hengel Concepteur et fabricant français d'équipements de surgélation, de refroidissement rapide, de conservation et de fermentation contrôlée pour la boulangerie-pâtisserie depuis plus de trente ans, Hengel est un acteur incontournable pour l'équipement frigorifique de votre laboratoire. Hengel propose pour l'activité pâtisserie et restauration des gammes en surgélation, en refroidissement rapide et en conservation adaptées à tous les volumes de production: cellules ou tunnels de refroidissement rapide et surgélation pour plaques, bacs gastro-normes ou chariots; surgélateurs-conservateurs; conservateurs en froid positif ou négatif; chambres froides; conservateurs à chocolats. Pour les boulangers, Hengel propose une vaste gamme d'armoires, de chambres et de tunnels de fermentation pour tous types de fermentation: blocage/pointage en masse, pousse lente, fermentation directe, fermentation contrôlée (retour en froid), pré-poussé bloqué.
Des armoires frigorifiques à pâtisserie de qualité Retrouvez notre sélection d' armoires frigorifiques aux capacités et design variés pour les boulangeries et pâtisseries. Disponibles avec une ou deux portes, pleines ou vitrées, cet équipement permets à vos produits d'être présentés et stockés dans les meilleures conditions pour éviter le dessèchement du pain, des viennoiseries ou pâtisseries. Faites appel à nos spécialistes pour vous guider dans le choix de l'équipement adapté à vos besoins.
Conservation au réfrigérateur des gâteaux Utiliser un récipient hermétique avant de placer ses gâteaux et pâtisseries au réfrégirateur est indispensable afin d' éviter l'imprégnation d'odeurs d'ingrédients, de mets ou d'autres aliments conservés avec les gâteaux. En effet, leur goût en serait altéré. Armoire congélateur pâtissière 600 x 400 mm. À défaut, du papier aluminium peut remplacer la boîte hermétique. Les gâteaux moelleux et fourrés à la crème se conservent généralement bien au frigo. Cela comprend: les tartes aux fruits, aux pommes par exemple, et les tartelettes; les macarons; les charlottes; les clafoutis; les cakes; les mille-feuilles; les entremets; les éclairs au chocolat; les autres gâteaux à la crème (chantilly, pâtissière et/ou autres). Conservation à température ambiante des pâtisseries Les pâtisseries sèches et sans crème requièrent le plus souvent une conservation à température ambiante (18°C). Il s'agit: des cookies; des brownies; des madeleines; des génoises; des sablés; des financiers; d'autres gâteaux secs.
Pour les gâteaux non glacés, ils doivent être conservés avec une température entre -20 à -25 °C, jusqu'à 6 mois. Enfin, les tartes ou gâteaux garnis de fruits peuvent-être mis au froid pendant 4 mois à une température comprise entre -20 à -25 °C. Toutefois, quelques précautions restent à suivre afin de garantir une conservation optimale: Pour les pâtisseries cuites, il faut respecter rigoureusement l'hygiène au moment de les emballer (mains propres et sachets individuels). Il faut attendre que les desserts aient bien refroidi avant de les mettre dans le congélateur. Armoires de conservation pâtisserie 2020. On peut congeler des gâteaux entiers, des parts ou même des restes qui pourront être utilisés avec d'autres recettes. Il est primordial de démarrer sans tarder le processus de congélation pour la préservation des qualités gustatives des pâtisseries à conserver. La congélation des gâteaux sucrés Hors du réfrigérateur, bien conditionné dans l'emballage, le gâteau à base de pâte à sucre se conserve pendant 1 semaine. En revanche, la préservation de gâteau au fruit frais et le gâteau salé dans un réfrigérateur peut se faire pendant une durée de 5 jours.
Armoire pâtissières négative -18/-22°C, de 1400 litres Ce Congélateur pâtissier, froid tropicalisé tout inox est pourvu du froid ventilé de la décongélation automatique, pour une plage de température -18/-22°C. Cette armoire réfrigérée 600 x 400 négative de 1400 L permet de conserver parfaitement les pâtisseries. Armoire pâtissières positive vitrée de 700 Litres, -2/+10°C. Ce frigo vitré 1 porte, avec une finition Intérieur et extérieur en acier inox, dispose d' un panneau de commande digital avec sonde NTC, du dégivrage et évaporation automatiques des eaux de condensation, mais aussi, une porte réversible, 5 paires de rails en forme de «L»en dotation. Ce frigo vitré négatif -18/-22°C, 1 porte réversible, avec une finition en acier inoxydable, intérieur et extérieur, dispose du dégivrage et évaporation automatiques des eaux de condensation, d' un panneau de commandes digitales avec sonde NTC, mais aussi, 5 paires de rails en forme de «L»en dotation. Armoires de conservation pâtisserie d. Dimensions: 720 x 825 x 2080 ( L x P x H mm).