Sauce qui accompagne généralement, des légumes, œufs ou poissons. Anchoïade provençale Pâte à tartiner à base de poisson, on la déguste sur des toasts grillés. L'anchoïade est un plat typique de l'occitan provençale. La recette est des plus simples, on pile dans un mortier l'ail, les anchois, les câpres et on ajoute de l'huile d'olive. CuisineActuelle Les Calamars à la provençale Le poisson est très présent dans les recettes du Luberon. Les calamars à la provençal on bien leur place parmi les mets de la région. Spécialités du luberon provence. Légumes et calamars mijotés dans une sauce de tomates fraîches arrosés d'huile d'olive de la région et plantes aromatiques, quel délice! Quelques gourmandises du Luberon Le Sorbet à la lavande On le sait tous, la lavande se cultive en Provence et les idées pour l'utiliser n'en maquent pas. De ce fait le sorbet à la lavande se déguste en été sur la terrasse d'un bar provençale. Aimee Dineen Oreillettes Nommez-les Oreillettes ou Merveilles, vous n'êtes pas en erreur. Cette pâtisserie provençale était préparée exclusivement par les paysans qui avait tous les ingrédients, elle ne leur coûtaient quasiment rien.
Depuis le temps s'est écoulé et c'est dans des styles très variés que les artistes comtemporains font valoir leur savoir-faire. Le vin Pays de vignes depuis l'antiquité, le Luberon produit une grande variété de vins de très grande qualité. Les cépages de Syrah, Grenache et Cinsault s'harmonisent pour donner des millésimes appréciés par les connaisseurs. La visite des caves vinicoles situées dans le Parc Régional vous donneront l'occasion d'en apprécier toutes les saveurs. Les truffes Ce champignon à la saveur intense est présent en grand nombre dans les truffières du pays. Poussant auprès des chênes blancs ou verts la culture et la récolte de la truffe reste un art aux secrets jalousement gardés. Vous pouvez choisir la facilité en vous en procurant sur les marchés d'Apt ou de Carpentras. TAPENADES & SPÉCIALITÉS. Lavande et lavandin Si les rayures odorantes des champs de lavande nous offrent des paysages aux perspectives inoubliables, ils nous rappellent également le riche patrimoine naturel du Luberon. Lavande et lavandin constituent la plus grande partie de la production en plantes aromatiques mais de nombreux producteurs de thym, sauge, romarin ou sarriette sauront satisfairent vos demandes.
Selon une légende les habitants avaient tenté de lapider un évangélisateur et leurs pierres s'étaient transformées en caillettes. Depuis, le culte de saint Sébastien s'est développé dans le village. Consommation. Les caillettes sont consommées généralement chaudes, principalement en hiver. Les caillettes peuvent être accompagnées de purée ou de pommes de terres cuites sous la cendre. La consommation de caillettes froides accompagnées d'autres charcuteries ou avec une salade semble se développer. Jambon Secca d'Entrevaux Jambon sec de viande bovine séchée et salée. On le compare souvent à la viande des Grisons. Origine, préparation et consommation du Secca d'Entrevaux La recette a été créée par Robert Lovera, boucher à Entrevaux (04). Le jambon se déguste découpé en fines tranches. Tout savoir sur la cuisine du Lubéron : Femme Actuelle Le MAG. Accompagnements recommandés. Salade de tomates relevée d'huile d'olive avec une pointe de citron ou de truffe. Accompagnée de mozzarella. Avec un melon de Cavaillon. Moutounesso La moutounesso / moutounesse est une salaison provençale aussi désignée par fumeton / jambon d'agneau.
Ces restaurants ont été récompensés par le célèbre guide Michelin. Doté d'une étoile rouge, signe d'une qualité de cuisine d'exception ou d'une étoile verte, pour récompenser la cuisine qui allie écologie, circuits courts et gastronomie, ils sont uniques et à faire au moins une fois avant de quitter le Luberon. Guide des restaurants du Sud Luberon Le Sud Luberon est le rendez-vous des gourmands et des bons vivants! Spécialités du luberon. Les restaurants mettent en valeur la cuisine provençale avec la part belle aux légumes du soleil, la bouillabaisse, l'aïoli ou encore la tapenade et les graines de lupin pour l'apéritif. Une attention particulière est portée sur les poissons et fruits de mer très convoités, fort d'un approvisionnement direct due à la proximité avec Marseille et la mer Méditerranée. L'Italie, toute proche également, se fait entendre depuis l'assiette avec une belle sélection d'adresses gourmandes italiennes et de pizzeria. Laissez-vous tenter par ces chefs qui rivalisent d'ingéniosité pour découvrir les saveurs de demain, les meilleurs accords mets et vins… Nous vous présentons nos spécialités régionales, et célébrons avec vous notre richesse de produit et mets de qualité!
Bien qu'entêtant et présent après chaque averse, il a cet avantage de chasser les nuages et de faire revenir notre soleil si précieux. 9 - Les couleurs Le paysage du Luberon rassemble de nombreux éléments qui ensemble forment une magnifique palette de couleurs. On retrouve le violet des lavandes, le rouge des coquelicots, le bleu du ciel, le vert des champs et toutes les couleurs flamboyantes des ocres de Roussillon. Specialties du luberon le. Que demander de plus? 10 - Les marchés Espace de convivialité où se mèlent couleurs, senteurs de saisons et produits locaux. Les marchés provençaux ont une réputation qui n'est plus à faire. Chaque village du Luberon a sa spécialité et son marché à découvrir et parcourir.