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Remettez le tout à four 180°C et laissez 15 min, surveiller la cuisson. La pâte doit être dorée. Retirer la plaque du four et saupoudrer généreusement la pâte de sucre glace. Remettre à cuire à four 250°C pendant 5 min, mais surveillez car la caramélisation se fais très rapidement. Retirer la pâte feuilletée du four. Retourner la pour avoir le côté plat sur le dessus. Laisser reposer sur une grille. 2. Préparation de la crème pâtissière: Clarifier les œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine tamisée au mélange, faites le blanchir. Mon astuce: Ajouter 5 cl de lait pour rendre le mélange plus liquide. Mon millefeuille façon Masterchef – Au nom de la pâtisserie…. Cela évitera que votre crème pâtissière forme une boule et ai des grumeaux. Mettre le reste de lait à bouillir. Gratter la gousse de vanille pour avoir les graines. Incorporer progressivement à l'aide d'un fouet une partie du lait bouillant sur votre mélange, mélangez bien le tout. Verser l'appareil ainsi obtenu dans une casserole. Cuire cette crème. La laisser bouillir durant 2 à 3 min sans arrêter de remuer à l'aide d'un fouet.
Réaliser les traits de chocolat noir en utilisant un cornet en papier cuisson, et dessiner les "vagues" avec un couteau. Réserver cette plaque au frais afin de fixer le dé ensuite le millefeuille: une plaque de pâte, la déposer la crème à l'aide d'une poche à douille lisse en formant des petits domes réguliers. Déposer la deuxième plaque et recommencer l'opération puis terminer par la plaque décorée.
De la cuisson de la pâte feuilletée, à la déco... Partager cet article Repost 0 Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous: Vous aimerez aussi: « Article précédent Commenter cet article
Autre solution: vous pouvez aussi acheter le fondant dans le commerce, ça vous facilitera d'autant plus la recette. 5. Dressage du mille-feuilles: Étaler votre fondant sur une de vos pâtes, choisissez la plus lisse. Utiliser une grande spatule inox pour retirer l'excédent de fondant et homogénéiser le tout sur le feuilletage. Tracer des traits horizontaux avec votre cornet de chocolat. Recette mille feuille masterchef pour. Avec la pointe d'un couteau tracer des traits pour faire les décorations du millefeuille. Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière et répartissez-là sur les deux morceaux de pâtes restantes. Enfin superposer les trois couches du millefeuille. Bon appétit! Si vous avez besoin d'autres conseils, n'hésitez pas à me contacter. Source: masterchef recettes le-mille-feuille J'ai quelques peu modifié cette recette et je vous ai donné d'autres astuces. À propos de coralie drouet J'ai toujours voulu partager ma passion pour la cuisine et les innovations alimentaires, avec ce blog c'est chose faite!! A travers ces pages, vous pourrez suivre l'actualité agro-alimentaire, découvrir de nouveaux produits et cuisiner des recettes simples et facile que je réalise.