Identification du bien culturel N°Inventaire 2006. 0. 1800; 105 (n° de planche) Titre Lactaire à lait abondant; champignon Précision auteur Nice, 1817; Nice, 1896 Millésime de création 1854 Mesures Mesure en cm: H. 31; l. 23, 5 Précisions sujet représenté Lactarius volemus (Fr. ) Fr. (nom scientifique) Contexte historique Historique Dessiné d'après le spécimen collecté: 20 octobre 1854, Berre-les-Alpes (France) Informations juridiques Statut juridique propriété de la commune, legs, Nice, muséum d'histoire naturelle Ancienne appartenance Jean-Baptiste Barla Informations complémentaires Bibliographie Annales du Muséum d'Histoire Naturelle de Nice. Tome XI. Nice, 1996, 326 p.
- Lactarius pyrogalus (Lactaire à lait brûlant) Chapeau creux, presque sec, peu charnu, beige ochracé. Pied concolore. Lames ocre orangé, espacées. Odeur nulle. Saveur brûlante. Odeur faible. Saveur trés piquante. Lait blanc, abondant, virant au jaune à la potasse. Uniquement sous les noisetiers. Non comestible.
Non comestible. - Lactarius mitissimus (Lactaire trés doux) Lactaire roux orangé, sec, non zoné. Odeur faible, saveur douce. Sous bois mixtes. Non comestible. - Lactarius atlanticus (Lactaire des chênes verts) Chapeau roux orangé à marge festonnée, sec, non zoné, peut faire penser à l'espèce précédente, mais habitat différent. Odeur peu agréable, saveur douce. Lait peu abondant. Au pied des chênes verts. Non comestible. - Lactarius fulvissimus (Lactaire fauve) Chapeau gras, brillant, fauve. Pied clair puis concolore et brun rouge vers le bas. Odeur de caoutchouc, saveur douce. Non comestible. - Lactarius rubrocinctus (Lactaire à ceinture rouge) Chapeau mat, brun clair palissant à partir du bord. Pied solide, avec une zone brun rougeâtre au sommet. Odeur faible, saveur un peu amère. Sous les hêtres. Non comestible. - Lactarius sphagneti (Lactaire des sphaignes) Chapeau brillant puis mat, brun soutenu palissant à partir du bord, marge striée. Lait abondant, immuable sur la chair, mais jaunissant peu et trés lentement sur le mouchoir.
Sphaignes. Non comestible. Lactarius sphagneti plus clairs dans son milieu naturel. - Lactarius camphoratus (Lactaire à odeur de chicorée) Espèce de taille petite à moyenne, entièrement brun sombre, puis vineux, à odeur forte (surtout en séchant) de chicorée ou Bouillon KUB. Sur vieilles souches moussues de conifères. Fréquent. Non comestible. - Lactarius subdulcis (Lactaire presque doux) Chapeau mat, beige chamois à reflets rosâtres, marge souvent crénelée. Odeur nette de caoutchouc, de baudruche (ballon gonflable), saveur amère. Non comestible. - Lactarius rufus (Lactaire roux) Chapeau sec, velouté, mamelonné. Pied concolore au chapeau, blanc au sommet. Odeur faible, saveur trés piquante. Sous pins et épicéas. Trés commun. Non comestible. Groupe de Lactarius rufus (Lactaire roux) à chapeau givré. Sous épicéas de montagne. - Lactarius quietus (Lactaire tranquille) Espèce robuste à chapeau brun rougeâtre, givré, zoné. Pied concolore puis brun vineux vers le bas. Odeur particulière, typique, désagréable de punaise, de "buanderie, linge mouillé".
quelques noms vernaculaires pour nommer ce lactaire au lait très abondant, un lactaire assez simple à déterminer, si l'on prend le temps de bien l'observer. Le chapeau est sec, mat, pruineux à finement velouté, craquelé dans l'âge et au sec; la coloration varie de l'orangé pâle au brun orangé, brun roux, bien souvent plus soutenu au disque. Les lames sont serrées, blanc crème jeunes puis crème orangé, tachées de brun aux endroits lésés. La chair est compacte, ferme, presque dure, blanc cassé, crème; à la coupe ou à la blessure un abondant lait blanc, collant, s'écoule; en séchant, il va tacher de brun les lames, la chair mais aussi le mouchoir et la lame de verre. La saveur de la chair et du lait sont doux, quant à l' odeur, elle est typique et caractéristique pour ce lactaire, une odeur de crevettes, de hareng, odeur parfois presque inexistante quand le lactaire est jeune ou très frais. Comestible! Soit, mais comme ce lactaire est relativement peu abondant, il est plus sage de laisser en place, d'autant que son odeur caractéristique de crustacés va nettement s'amplifier après la cueillette, et on aime... ou pas.