GRATIN D'AUBERGINES A LA MOZZARELLA / 2 aubergines, 400 gr de purée de tomates, 2 gousses d'ail, 1 oignon blanc, 1 feuille de laurier, 1 petit verre de vin blanc, 1 cc de piment, 1 cc de paprika, 1 cc d'origan, 1 cc de thym, 1 cc de sauge séchée, 4 CS d'huile d'olive, 150 gr de mozzarella râpée, Sel, poivre du moulin, 1 cc de thym, 2 CS de parmesan râpé. ( voir le site pour + d'infos)
L'alimentation végétarienne doit apporter les macronutriments (protides, lipides, glucides) et les micronutriment s (minéraux, oligoéléments, vitamines, acides gras essentiels, acides aminés essentiels…) de la même manière qu'une alimentation normale. Focus sur les protéines Concernant l'apport de protéines, les aliments végétaux ne fournissent pas la globalité des acides aminés essentiels en qualité et quantité (ou indispensables au nombre de 8 et que l'organisme ne peut pas synthétiser). Les protéines de l'œuf ou du lait de vache contiennent l'ensemble de ces acides aminés indispensables, on parle de protéines de référence. Recette végétarienne sportif au. Chez les végétariens, les acides aminés les plus sensibles sont la Lysine et deux acides aminés soufrés (méthionine, phénylalanine). Ainsi, il est nécessaire d'associer des protéines végétales complémentaires dans l'alimentation quotidienne. En effet, en associant des aliments déficients en certains acides aminés mais complémentaires, le plat s'équilibre. Ainsi, plusieurs combinaisons sont possibles: Protéines animales riches en lysine + céréales pauvres en lysine; Légumineuses riches en lysine, pauvres en acides aminés essentiels soufrés + céréales pauvres en lysine, riches en acides aminés soufrés.
Par exemple, il est conseillé aux personnes qui commencent tout juste à s'entraîner à la musculation de consommer des protéines animales. C'est le cas de nombreux joueurs de football après un entraînement intensif. Pour les athlètes végétaliens, l'apport en protéines est encore suffisant avec une alimentation équilibrée. Mais nous pensons qu'il est important de contrôler l'apport en fer et en calcium en priorité. Les meilleurs athlètes ont interdit la viande et le poisson. Ce qui va à l'encontre de l'idée qu'un régime alimentaire basé sur les protéines animales est essentiel pour réussir. Si vous souhaitez l'utiliser en complément de votre alimentation. Recette végétarienne sportif et. Demandez conseil à votre professionnel de la santé, ainsi qu'à votre entraîneur sportif, si vous en avez un. Le régime alimentaire des athlètes végétaliens doit être bien planifié pour éviter les carences nutritionnelles. Ainsi, il sera possible d'améliorer les performances et prévenir les blessures.
Ces aliments permettent de « niveler » grâce à une forte densité micronutritionnelle les éventuelles déficiences. Si la diététique est un peu « extrémiste », il y a un risque de carences en protéines, d'œdèmes dû à une protidémie basse, de fringales extra-prandiales (entre les repas) avec prise alimentaire anarchique sur des produits gras et/ou sucrés (fromage, biscuits…) et risque de prise de « mauvais poids »! 90 recettes cookeo végétariennes |. Une consommation d'un œuf et de deux parts minimum de produits laitiers par jour semble la meilleure solution pour équilibrer une alimentation végétarienne. Mes autres articles concernant les végétariens La musculation pour les végétariens Le véganisme Exemple de menus végan Nicolas AUBINEAU Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique