Une liqueur au rhum est une boisson spiritueuse, réalisée à partir de rhum et d'une macération d'ingrédients comme des fruits, des épices, du chocolat, du lait, du caramel, et beaucoup d'autres ingrédients. + Lire la suite Qu'est ce qu'une liqueur? C'est une boisson qui s'apprécie généralement durant les fêtes, à l'apéritif ou en digestif. Elle est parfois moins puissante que les spiritueux, car la macération de tous les autres produits ainsi que l'ajout de sucre diminue la présence de l'alcool. Les liqueurs sont faites pour être dégustées lentement, elles sont synonymes de plaisir. C'est pourquoi l'alcool y sera moins présent (ce n'est pas le cas de toutes les liqueurs), afin de permettre aux consommateurs de savourer tous les arômes de celles-ci. Quel alcool pour faire de la liqueur? Liqueur de rhum 3. Les liqueurs peuvent-être fabriquées avec des eaux-de-vie, spiritueux, tant qu'on y incorpore du sucre et d'autres ingrédients qui donneront de nouveaux arômes mais aussi une couleur et texture différente à la boisson.
Mais le terme « rhum agricole » est réservé aux départements français d'outre-mer ou de la région autonome de Madère. Le rhum de La Martinique est le seul à bénéficier d'une appellation AOC. 6- Le spiritueux aromatisé Dans la nouvelle réglementation européenne de 2020, l'expression « rhum arrangé » n'existe pas. Mais en revanche, dans le chapitre sur la liqueur, nous lisons: « Pour les liqueurs dont la teneur en alcool est issue exclusivement du rhum, la dénomination légale peut être " punch au rhum ", associée ou non au terme " liqueur " ». Le produit final d'une liqueur à base de rhum est de 15% minimum et ne doit pas compter plus de 100 gr par litre de sucre inverti. Par contre, nous constatons dans un paragraphe sur la vodka aromatisée: La vodka aromatisée est composée d'une part de la matière première et d'autre part d'un arôme prédominant qui a été rajouté. Liqueur de rhum et. Mais elle ne doit pas contenir plus de 100 gr par litre de sucre inverti, et la vodka aromatisée est tiré à 37, 5% minimum. 7- Étiquettes Les étiquettes des liqueurs doivent avoir des signes de polices uniformes et des couleurs identiques.
La liqueur ne subit pas de fermentation comme certains alcool (comme le vin par exemple), elle sera (parfois) distillée et surtout macérée. Quel est le taux de sucre dans une liqueur? une liqueur a une teneur en sucre comprise entre 100g et 250g. Au dessus de 250g, on parle de crème. Une liqueur a un taux d'alcool compris entre 15%Vol et 55%Vol (environ). Tout dépend du choix du producteur, en fonction du résultat qu'il souhaite obtenir, au niveau des parfums, de la puissance, de la texture et des sensations. Liqueur de rhum 100. Les différents types de liqueurs On compte un grand nombre de liqueurs au rhum, sous plusieurs formes. On différencie notamment les liqueurs de plantes initialement utilisées pour leurs vertus médicinales, des liqueurs de fruits qui seront plus gourmandes. On compte un grand nombre de liqueurs de plantes, comme le génépi, l'absynthe et bien d'autres, qui au delà de leur goût appréciable, auront des bienfaits sur le corps et pourront parfois traiter certaines pathologies comme le mal de gorge, etc.
Selon des contrôles réalisés par la DGCCRF, la Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes, en mai 2018 sur 53 rhums hors DOM-TOM, 44% comportaient "des anomalies concernant l'ajout d'arômes, de glycérol, et la mauvaise indication du degré d'alcool". Selon Charles Larcher, président du Coderum, structure qui regroupe l'ensemble des distillateurs de la Martinique, " cette réglementation permet de cadrer l'importation des rhums qui ne sont pas produits en Outre-mer au niveau de la Communauté économique euroépenne. Il y avait trop de produits qui ressemblaient à des liqueurs, des produits avec des d'adjuvants, du sucre, des arômatisations, qui rentraient au niveau français et donc de l'Europe, qui s'appellent "rhums". Alors qu'en fait, ce sont des liqueurs". Règlementation européenne de 2020 sur le rhum - Boutique rhum arrangé. Cette nouvelle législation européenne interdit donc l'utilisation de toute forme d'additifs comme les arômes. Exemple, si la vanille n'est pas apportée naturellement par le bois lors du vieillissement en fût et qu'elle est ajoutée artificiellement, le produit ne peut plus s'appeler "rhum".