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Trois grandes cabanes peuvent chacune accueillir 300 poules. Mais l'éleveuse a décidé d'en laisser une "en jachère". Elle s'occupe donc de 600 poules qui produisent environ 500 œufs commercialisables par jour. Dans son laboratoire, elle a créé un centre d'emballage agréé. Là, ce sont les étapes de calibrage, de mirage (scruter chaque œuf) et de conditionnement. Il y a également tout le suivi laboratoire et vétérinaire. La gestion est complexe, d'autant qu'elle tient à livrer à ses clients et revendeurs des œufs extra-frais. "Je tamponne chaque œuf à la main! " Puis, il s'agit de s'occuper de la commercialisation, de la livraison, de la comptabilité. La Ferme caquète est en activité sept jours sur sept! "Au niveau sanitaire, c'est très compliqué. Il y a la menace des maladies comme la grippe aviaire. Auvent pour poules paris. Avec un élevage en plein air, il y a plus de risques. Il y a une pression assez forte des administrations. On doit rendre des comptes. C'est normal, on produit de l'alimentaire. Mais cela fait beaucoup de charges pour de petits éleveurs.
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