Testez sans plus attendre ce cake à l'ail des ours et à la truite fumée. Idéale en apéritif, cette recette printanière vous surprendra par son originalité et vous fera (re)découvrir l'ail des ours autrement qu'en pesto. Le printemps arrive, la nature quitte doucement son manteau d'hiver pour s'éveiller. Parmi les premières plantes comestibles qui apparaissent, l'ail des ours est sans doute une de celles que j'attends le plus impatiemment chaque année. Si vous ne connaissez pas encore cette herbe, je vous invite à la tester. Avec sa saveur d'ail à la fois délicate et florale, l'ail des ours a ce doux parfum de printemps dont je ne me lasse pas. Si la manière la plus classique de préparer l'ail des ours est certainement de réaliser un pesto pour accompagner des pâtes, il est tout à fait possible de préparer cette herbe autrement. LES INGRÉDIENTS DE CE CAKE À L'AIL DES OURS Ail des ours: la star de la recette Truite fumée Feta et gruyère râpé Œufs Lait Huile d'olive Farine Levure et bicarbonate de soude Sel et poivre du moulin OÙ TROUVER DE L'AIL DES OURS?
Bingo! Enfin une. On est dans un gastro;-) Mais elle est coupée en deux et préparée différemment: au-dessus, elle est panée et frite, en dessous, elle est snackée à la plancha jusqu'à la caramélisation. Entre les deux, une crème à l'ail des ours (délicate, ce qui est une gageure). Les petites fleurs violettes sont des fleurs d'alliacé (ail ou ciboule). Le chef himself nous rajoute une sauce à l'ail des ours (proche de celle qui est prise en sandwich, mais plus fluide). Sa venue a permis de savoir que l'asperge était précuite dans une anglaise avant d'être snackée ou frite (on s'en doutait un peu, mais c'est bien de se le faire confirmer). Sinon, le muscat ne muscatait pas trop, ce qui est plutôt une qualité, sans avoir non plus de notes végétales désagréables. On était plus sur la "minéralité" et la fraîcheur. Ce qui fait que l'accord fonctionnait bien, sans être démentiel. Le vin suivant un Saint-Romain 2020 d'Alain Gras. J'avais déjà eu l'occasion d'en boire et j'avais bien aimé. Cela se confirme ici.
Les tiges sont conservées de la même manière. Voir l'article: Comment Utiliser des mèches pour arroser les plantes. Pensez à congeler à plat avant de le mettre en vrac dans un sac. Cette méthode de conservation permet de conserver l'ail des ours au moins 6 mois. Comment l'ail des ours est-il stérilisé? Placez les petits verres dans une casserole d'eau froide sur le fond sur lequel vous souhaitez mettre un chiffon afin que les verres ne se heurtent pas. Porter la casserole à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes. Éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir dans la casserole. Quelle partie utiliser dans l'ail des ours? Les bulbes et les fleurs sont comestibles, les quelques feuilles d'ail des ours, en revanche, perdent leur fort arôme à la floraison; ils doivent donc être utilisés en priorité. L'herbe sauvage vivace apparentée à la ciboulette, à l'oignon et à l'ail appartient à la famille des Amaryllidacées. 10 astuces pour trouver ail des ours en vidéo Quel est le meilleur moment pour cueillir l'ail des ours?
Voici une recette à l'ail des ours vraiment simple et rapide à préparer: une sauce coco à l'ail des ours. L'ail des ours est une plante au goût d'ail, qui pousse dans les sous-bois. On la trouve aux prémices du printemps, c'est un petit régal à apprécier, car la saison ne dure pas bien longtemps. Cette plante est connue pour faire baisser la pression artérielle et pour stimuler la circulation sanguine. Elle est efficace également contre les problèmes intestinaux. Et surtout, elle a un délicieux goût d'ail herbacé. L'ail des ours se consomment comme les épinards frais: tout se consomme dans la plante, les tiges comme les feuilles. On peut le manger cru, en salade ou en pesto d'ail des ours ou cuit. Mais lorsqu'on le fait cuire, il perd un peu de saveurs…. Pour préparer cette sauce à pâtes, je suis restée dans la simplicité. J'ai mixé l'ail des ours après l'avoir rincé et essoré, avec un brick de 20 cl de lait de coco. J'ai ajouté également un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre.
Aller au contenu (Pressez Entrée) L' ail sauvage c'est la version sauvage de l'ail commun et a donc toujours été présent dans nos bois. Seuls les indigènes, cependant, savaient le distinguer des autres variétés similaires (et vénéneuses), le conservaient dans les recettes familiales et suivaient sa saisonnalité. Les grands chefs l'ont dédouané, brisant les vieux tabous du bon ton qui craignent son odeur: c'est l'agliomanie. Ail des ours: la version « sauvage » 100% comestible L'ail sauvage est le cousin sauvage de l'ail commun, une plante médicinale spontanée et vivace. Elle appartient à la même famille que la tulipe et pousse presque partout sans grandes prétentions: dans les bois, le long des fossés et près des rivières. Il semble avoir tiré son nom de l'agréable habitude des ours de l'accumuler pour récupérer l'énergie perdue au réveil de l'hibernation (c'est du moins ce que dit la légende populaire). Il a des propriétés antibiotiques et antifongiques et est riche en vitamines et minéraux.
L'ail sauvage ou ail des ours est une plante de sous-bois. Les feuilles apparaissent dès le mois de février dans certaines régions. Les fleurs se montrent plutôt en mars avril, ne manquez pas non plus leur récolte! En effet, toutes les parties de la plante sont comestibles: les feuilles, les tiges, le bulbe et même les fleurs! Les fleurs décoreront les assiettes ou seront cuisinées au vinaigre et les feuilles pourront être ajoutées dans une salade ou cuisinées tout simplement en omelette. C'est ce qu'on vous propose dans cette recette. Dans un bol ou un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le lait. Battez énergiquement en omelette. Salez et poivrez à votre convenance. Lavez et séchez les feuilles d'ail des ours. Ciselez-les grossièrement. Ajoutez-les ensuite à la préparation d'omelette. Ajoutez le fromage et mélangez délicatement. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, versez la préparation. Laissez cuire 3 à 5 minutes. Lorsque l'omelette est légèrement prise, retournez-la.