Le passage sous pression à la vapeur est similaire à celui effectué lors de la décaféination chimique, ensuite, il faut immerger le café vert dans de l'eau et faire circuler du dioxyde de carbone sous haute pression. Le CO2 dissout alors naturellement la caféine présente dans le grain de café. Cependant, ces cafés décaféinés à l'eau peuvent également perdre une partie de leurs arômes. Y a-t-il de la caféine dans le café décaféiné en grain? Comme expliqué juste au-dessus il en reste toujours un peu. Et cela, malgré le fait que le procédé utilisé pour faire le café, élimine la majeure partie de la caféine. Il contient environ 3 milligrammes de caféine par tasse, ce qui reste extrêmement bas par rapport à une tasse de café classique: entre 80 et 120 milligrammes de caféine. Toutefois, la quantité de caféine peut varier d'un café à l'autre. Il est donc compliqué pour les amateurs de café de supprimer complètement la caféine de leurs habitudes alimentaires, en revanche ils peuvent néanmoins la réduire considérablement!
De même, une autre étude a indiqué que le café, contenant de la caféine ou non, participe à la protection du foie. Les diterpènes, le cafestol et le kahweol présents dans le café ont des effets protecteurs contre l'aflatoxine, une toxine nocive pour le foie. Le cafestol et le kahweol favorisent la production de glutathion, un antioxydant puissant qui favorise le bon fonctionnement du foie et zide à la détoxification dans le corps ( 4). Le café, décaféiné ou classique, est également bénéfique à la santé cardiovasculaire. En effet, il favorise le fonctionnement endothélial, qui est essentiel à une bonne santé cardiovasculaire: en effet, l'endothélium permet l'échange de substances nutritives avec le sang, contrôle la coagulation sanguine et participe au contrôle de la vasomotricité (vasodilatation/vasoconstriction). Or, des problèmes de fonctionnement de l'endothélium peut mener à un risque de maladie cardiaque ( 5). Le café décaféiné contient également beaucoup de minéraux et de vitamines tels que du magnésium, du calcium, du fer, du potassium, du sodium et de la B3.
Dans le doute, il est préférable d'acheter un décaféiné par méthode sans solvant. Les bienfaits du décaféiné La plupart des études portent sur la consommation de café. Mais le décaféiné possèderait les mêmes bienfaits, puisqu'il possède également les antioxydants protecteurs. Ces derniers seraient efficaces dans la lutte contre le diabète de type 2, mais aussi de la lutte contre le cancer de la prostate. Le déca, vraiment sans caféine? Attention tout de même à ne pas trop boire de tasses, car malgré son nom, le décaféiné possède toujours de la caféine. Il reste en effet entre 8, 6 et 13, 9 mg de caféine par tasse. A titre de comparaison, dans un café classique, le taux de caféine se situe entre 95 et 200 mg, autour de 32 mg pour un Coca-Cola et entre 25 et 50 pour du thé. Boire entre 5 et 10 tasses de décaféiné, c'est comme boire une tasse normale.
Si vous voulez un décaféiné qui a le même goût que le café ordinaire, essayez un décaféiné qui a été traité à l'eau. Il convient de noter que la torréfaction et le brassage sont des facteurs importants de saveur. Je vous recommande de trouver un torréfacteur que vous aimez. Renseignez-vous sur leur traitement et essayez différentes méthodes de brassage à la maison.
Votre consommation de café est trop forte et vous avez décidé de vous mettre au décaféiné. Voici ce qu'il faut savoir pour une bonne consommation. Le décaféiné, qu'est-ce que c'est? Il s'agit de graines de café dont la caféine (molécule présente dans le café) a été extraite. La caféine est reconnue comme étant un stimulant. Comment est extraite la caféine? Il existe plusieurs méthodes d'extraction de la caféine. Mais elles possèdent toutes la même base: le gonflement des grains de café (à l'eau ou à la vapeur) pour faciliter l'extraction de la caféine qui arrive ensuite. Puis le lavage des grains pour ôter tous résidus. Et enfin le séchage des grains. La différence se situe dans les produits utilisés pour l'extraction: le solvant organique, généralement à base de chlore. l'eau le CO2 ou l'acétate d'éthyle Est-ce dangereux? Ce qui peut être dangereux pour la santé est le chlore, utilisé lors du processus d'extraction par solvant. Cependant, ses effets néfastes n'ont pas encore été scientifiquement prouvés.