Pour la réalisation de ces cupcakes, on a utilisé la préparation pour cupcakes Funcakes, rapide et facile à utiliser mais également très bonne. La crème au beurre à la meringue suisse: – 90 g de blancs d'œufs (environ 3 œufs) – 180 g de sucre – 180 g de beurre – 1 càs d'extrait de vanille incolore Sortez votre beurre plusieurs heures à l'avance pour qu'il soit bien mou au moment de l'incorporation dans la meringue suisse et découpez-le en dés. Dans la cuve de votre robot, fouettez le sucre avec les blancs d'œufs quelques secondes. Placez votre cuve dans une casserole d'eau et faites cuire votre mélange au bain-marie. Fouettez sans vous arrêter jusqu'à ce que la température atteigne 63°C. Placez la cuve dans votre robot et fouettez à vitesse maxi jusqu'à ce que la meringue devienne tiède. Recette cupcake reine des neiges 2 streaming. Incorporez le beurre petit à petit à vitesse moyenne. Fouettez pendant 3 min. Ajoutez votre vanille et fouettez pendant 2 min à vitesse lente. Vous pouvez placer votre crème au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes pour qu'elle se raffermisse un peu avant de l'utiliser.
Enfourner environ 20 minutes. Laisser refroidir sur la grille hors du four. Préparer le glaçage, en fouettant la crème liquide très froide jusqu'à obtenir une Chantilly. Ajouter deux gouttes de colorant bleu et le sucre glace en continuant de fouetter, puis ajouter enfin la coco râpée. Cesser de fouetter dès que le tout est bien mélangé. Décorer vos cupcakes de Chantilly à l'aide d'une poche à douille. Parsemer de coco râpée et/ou déposer quelques flocons de neige en sucre. Ou bien étaler un peu de Chantilly sur le haut des cupcakes. Des cupcakes Olaf DIY pour un apéritif digne de la Reine des Neiges. Recette internaute Amandine Bernardi Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi
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