Compte tenu des différents matériaux de fabrication de la sauteuse, cette dernière offre une plus large possibilité de préparation que le wok. A visiter aussi: Comment se servir d'une cocotte minute? Contrairement à la sauteuse, le wok offre une possibilité de cuisson à la vapeur. De par sa forme et sa taille, le wok tout comme la sauteuse permettent de cuire toute sorte d'aliments de façon uniforme. Cocotte ou sauteuse au. Si vous adorez les plats en sauce ou des plats gras, il est recommandé une sauteuse en fonte émaillée ou en acier. Le wok en céramique est parfait pour frire ou pour sauter les aliments. À l'opposé, la sauteuse en inox est idéale pour les cuissons mijotées. Très bon conducteur thermique, la sauteuse en aluminium permet de saisir la viande et de sauter des légumes. Au total, en matière de choix entre le wok et la sauteuse, l'usage à en faire déterminera l'ustensile que vous préférerez.
Le faitout qui fait tout Parmi les modèles les plus prisés sur le marché, on peut citer le faitout en pierre avec couvercle. Il s'agit d'une marmite multi-usage, dont le revêtement en céramique est granité, ce qui la rend beaucoup plus robuste qu'un modèle classique. Ce type de produit est même résistant à l'abrasion et aux rayures. En prime, les couches de céramique renforcées qui habillent sa surface ont une propriété antiadhérente. Marmite, sauteuse, cocotte ou faitout? Help!!!. Même cuits sans huile, les aliments ne collent pas. Généralement, l'épaisseur du fond est de 5 mm, mais cela dépend du modèle en question. Dans tous les cas, le faitout en pierre s'adapte pratiquement à toutes les préparations, qu'il s'agisse de saisir, de rôtir ou encore de mijoter. Il peut parfaitement passer au four, généralement jusqu'à 250°C, et est compatible avec tous types de feux. D'ailleurs, le faitout peut tout à fait jouer le rôle de cocotte, étant donné que la cuisson est homogène et que la chaleur est plus diffuse. Ce qui permet une cuisson beaucoup plus rapide.
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Si vous liez la sauce en fin de cuisson, vous pouvez utiliser une crème allégée à 15% MG, qui supporte un chauffage léger (mais ne bout pas). Pour réduire la proportion de corps gras tout en obtenant une recette savoureuse, pensez aux épices (curry, paprika, cumin…) et aux herbes (bouquet garni, cerfeuil, menthe, basilic…). Mijoter les aliments dans une boisson alcoolisée (vin, bière…) n'accroît pas leur apport calorique, puisque l'alcool s'évapore à la cuisson.
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