Ingrédients pour 6 personnes - 1, 200 kg de rôti de veau dans la noix - 250 g de lard fumé - 3 oignons - 3 dl de vin blanc sec - 1 verre à liqueur de cognac - 5 oranges - 1 kg de carottes - 80 g de beurre - 2 cuill. à soupe d'huile - sel, poivre Préparation - Dans une cocotte, faire chauffer la moitié du beurre et 1 cuill. à soupe d'huile. Mettre le rôti à dorer sur toutes ses faces. Lorsqu'il a pris une belle couleur, ajouter les oignons émincés. Les laisser dorer quelques instants. Rôti de veau à l orange sauce. - Verser le cognac et flamber. Ajouter 2 carottes coupées en rondelles, mouiller avec la moitié du vin blanc. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire doucement 1h10. - Pendant ce temps, éplucher les carottes et, avec un bon couteau, les tourner pour qu'elles soient toutes de la même taille. - Dans une sauteuse, faire chauffer le reste de beurre et d'huile. Mettre le lard et les carottes à revenir, mouiller avec un demi-verre d'eau, saler, poivrer, faire cuire doucement 50mn. - Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de 3 oranges et deux oranges pelées à vif et taillées en quartier.
Recette pour 4-6 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 1 heure 20 Ingrédients 1 kg de rôti de veau 1 barde de lard 3 oranges non traitées 2 cm de gingembre frais 1 cuillerée à soupe de miel 5 cl de vinaigre de cidre 1 cuillerée à café de sauce de soja 50 g de beurre 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparation de la recette Râpez l'écorce d'une orange. Pelez les fruits à vif. Détachez les quartiers au-dessus d'un récipient pour récupérer le jus. Pelez et râpez le gingembre. Salez, poivrez la viande. Etalez sur toute la surface du rôti le gingembre râpé et des tranches d'oranges. Rôti de veau à l'orange et au vin blanc : recette de Rôti de veau à l'orange et au vin blanc. Enveloppez le rôti dans la barde de lard. Ficelez-le. Dans une cocotte, faites revenir sur toutes ses faces le rôti dans 30 grammes de beurre et l'huile. Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 heure à feu doux. Sortez la viande. Posez-la dans un plat. Posez la cocotte sur feu vif. Ajoutez le soja dans le jus de cuisson, incorporez le jus de l'orange. Portez à ébullition en grattant bien les sucs au fond de la cocotte avec une spatule.
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Les branches de sapin, les feuilles de houx et les baies rouges, composent une frise élégante et colorée, où la nature a une place d'honneur. Mais avant de vous lancer dans la confection de cette nappe brodée, téléchargez les motifs à taille réelle et choisissez votre placement pour que cette customisation de linge vous ressemble. Parue dans le Numéro 129
Border des petits points, ou des motifs simples avec du fil mouliné ou perlé de couleur dorée. Ainsi, vos broderies, même les plus simples donneront l'impression d'êtres de vraies œuvres d'art japonaise, délicatement appliquées sur votre table. Parue dans le Numéro 124