La chair de la citrouille est plus filandreuse. C'est la citrouille qu'on utilise pour Halloween! Quelle est la différence entre un potiron et un potimarron? Le potiron
Le mot « potiron », apparu au XVIème siècle, aurait désigné à l'origine un gros champignon. Le potiron est aussi appelé citrouille giraumon, courge, grosse courge. En anglais: pumpkin, winter squash. Le potimarron
Le potimarron est une variété de courge voisine du potiron. C'est une variété de l'espèce Cucurbita maxima (voir plus bas). Son fruit a une forme de poire. Courage longue verte est. Autres appellations: potiron doux d'Hokkaido et courge de Chine. Sa couleur est rouge à rouge brique ou même rose, bronze ou vert par mutation. Sa chair est jaune et farineuse, et il a la saveur de la purée de châtaignes. La classification des courges
L'origine des courges
Les courges se cultivent depuis 10 000 ans, mais pas toujours pour leur chair. À l'époque, seules les graines des courges étaient consommées, car elles contenaient peu de chair! Originaire d'Amérique centrale, le potiron s'est implanté en Europe dès le XVIème siècle.
- Courage longue verte est
Courage Longue Verte Est
Les principales variétés /espèces de cucurbitacées
Les courges sont regroupées en 2 grandes catégories: les courges d'été (les courgettes) et les courges d'hiver, ci-dessous. Sur le plan botanique, on distingue:
Cucurbita pepo: c'est de loin l'espèce la plus répandue, on y rattache toutes les variétés de courgettes et la citrouille; le pédoncule est marqué par des côtes (au moins 5) et ne s'élargit pas au point d'insertion. On y classe également:
C itrouille de Touraine: utilisée pour nourrir le bétail, La chair est comestible mais très fibreuse et sans intérêt. C ourge patidou ou sweet dumpling: à la saveur de châtaigne fraîche qui se mange aussi bien crue râpée que cuite, ou encore farcie..
Courge spaghetti ou « spaghetti végétal »: fruits de couleur blanche prennent une couleur ambrée à maturité. Après cuisson, la chair se défait en filaments rappelant les spaghettis. Courge longue verte. Chair très peu calorique. Courgette Gold Rush F1: fruits précoces à chair tendre. Belle couleur jaune vif. Jack-Be-Little: mini-citrouille de couleur orange.
Maladies de la courgette
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