Sur place, vente également de pommes de terre (Agata ou Franceline). Pommes de terre non lavées et en filets. Vente de pommes: Chanteclerc, Boskoop, Delbart, Jubilé, Jonagold, Melrose, Golden et Goldrush. Geneviève Prieur, EARL Prieur-Hocry 6 rue de Chartres 28 120 Bailleau-le-Pin 02 37 25 37 01 Les fameuses Madeleines de Maxime Beucher Ressusciter les célèbres Madeleines de Proust, et permettre de retrouver leur goût authentique: tel est le défi de Maxime Beucher de Saint Avit les Guerrières. Ses Madeleines sont disponibles un peu partout en Eure-et-Loir, mais aussi à Paris, Rambouillet, Honfleur et Cabourg. La Fameuse Madeleine Maxime Beucher Moulin de Masson 28 120 Saint Avit Les Guerrières 02 37 34 78 48 ou 06 14 09 39 12 Les viandes de l'EARL Moreau Les Moreau sont éleveurs bovins de père en fils. Depuis plus de 10 ans, ils produisent une viande locale Blonde d'Aquitaine. Les veaux sont élevés sous la mère. Bœuf et veau sont vendus en colis mais aussi dans le détail à la boutique de leur ferme de Saint-Luperce (tous les samedis matins de 10h à midi).
Ce menu est un exemple Pancake, confiture de pommes, crème montée miel --- L'Oeuf parfait, sauce hollandaise et lard croustillant --- Filet de Bar, crème de carottes à la passion, légumes et sauce vin blanc gingembre --- Biscuit aux épices, crème mascarpone, sauce chocolat Un verre de vin ou un verre de jus de pomme Un café ou un thé
De même, pour d'autres fruits il est impératif d'ajouter un acidifiant (citron par exemple) pour empêcher la formation de cristaux de sucre. Il est également possible de recourir à un gélifiant naturel comme l'agar agar pour obtenir des confitures avec une texture optimale. Avec des confitures artisanales il n'est pas rare de voir apparaître sur la surface un dépôt de moisissures. Afin d'éviter ceci il est important de bien faire cuire les fruits et de s'assurer de la propreté et de l'étanchéité des bocaux utilisés. Les particularités de la Gelée La gelée est une sorte de confiture pour laquelle la pulpe des fruits n'a pas étés conservée, mais uniquement le jus. Pour réaliser une gelée il faut tout simplement extraire le jus de fruit par l'intermédiaire d'une première cuisson et le faire cuire à l'occasion d'une seconde cuisson accompagné de sucre. Pour obtenir l'appellation gelée, la préparation doit contenir au minimum 35% de fruits et si celle-ci est trop liquide elle est alors appelée sirop.