Attends les conseils plus avisés Corinne J'aime En réponse à Anonyme J'aime beaucoup l'alcool de thym. Alcool et un certain nombre de fleurs de thym??? Attends les conseils plus avisés Corinne Bonjour; Pour la liqueur de thym appelée aussi la liqueur des bergers, c' est on ne peut plus simple: Dans un bocal à ouverture large, avec couvercle et de bonne contenance, placer un maximum de fleurs de thyms (Dans le sud, on y est en pleine floraison). Noyer avec de l' alcool à 90° ( l' idéal est de verser 1 l d' alcool. Laisser macerer un maximum de temps (mini 40 jours), et filtrer, au bout de ce délai. Le liquide est verdatre ( c'est normal). Faire un sirop plus ou moins sucré selon la force que vous voulez donner à votre liqueur (ou ne sucrez pas du tout, si vous preferez sec! ), et coupez l' alcool recueilli à raison de 75% de sirop et 25% d' alcool. Filtrez le tout, laissez reposer quelques jours avant consommation (avec modération, bien sûr) J'aime beaucoup l'alcool de thym. Alcool et un certain nombre de fleurs de thym???
Effeuillez votre thym, pour ne conserver que les parties tendres de la plantes (feuilles et fleurs). Mettez de côté quelques fleurs pour la décoration. Sortez le beurre du frigo pour le faire ramollir, pendant ce temps ciselez le thym. Quand le beurre est moins dur, incorporez le thym, salez et malaxez pour bien lier les ingrédients. Tartinez ensuite sur de petits toasts et rajoutez une petite fleur de thym citron sur chaque toast. Petite astuce: Il existe une espèce de thym qui pousse en Corse (Thymus herba-barona), dont l'arôme de cumin s'accommode à merveille avec cette recette. Liqueur de thym Utilisez les nombreuses vertus du thym en vous faisant plaisir. Préparation et cuisson: 30 mn. Macération: 1 mois. 1 litre d'eau de vie à 45°C 1 litre d'eau 250 g de sucre 1 bouquet de thym fleuri Au printemps, au moment où le thym est en pleine floraison, cueillez-en un beau bouquet. Nettoyez-le soigneusement et disposez-le dans un bocal que vous remplirez d'alcool. Oubliez votre préparation pendant un bon mois.
Thym juste fleuri pour la liqueur de thym© M BAVOILLOT La liqueur de thym… Avant de vous donner ma recette, je dois rendre hommage à Marthoune! Marthe était une amie de la famille, elle connaissait toutes les plantes de nos garrigues. C'est elle qui m'a appris à les regarder, les reconnaître…. Lors de nos balades, la tradition voulait qu'après notre casse-croûte *, nous terminions par une « goutte » de sa liqueur de thym….. Elle a eu l'amitié de me donner la recette, ainsi chaque année au mois de mai, je m'en vais à la cueillette de la matière première…., la fleur de thym…. Marthe recommandait le thym limonette (une pointe citronnée), à cueillir au mois de mai en pleine floraison. J'ai cherché pendant des années…. et j'ai enfin trouvé mon bon coin….. En général, je le cueille entre le 10 et 20 mai suivant les années. Dans la plaine, la cueillette se fait traditionnellement à la Sainte Croix, le 3 mai. Alors chercher l'erreur… La cueillette faite, il ne faut plus attendre, il est temps de recueillir les sommités et les mélanger avec de l'alcool de vin à 96°, les laisser macérer pendant bien deux semaines au grand air, à la lumière dans des bouteilles bien fermées.
Laisser macérer le thym dans l'alcool pendant 15 jours. Filtrez. Diluez le sucre dans l'eau et mélangez le tout à l'alcool. Laissez vieillir avant de déguster. ro-zanna Grossiste en parlotte Messages: 3967 Inscription: ven. 28 août 2009 13:58 par ro-zanna » mar. 2010 15:23 De la même façon qu'un pays traite ses sols, il traite ses citoyens. Masanobu FUKUOKA
- Sel poivre et une pincée de sucre. - 2 branches d'aneth. Nettoyez, pelez les racines et râpez les finement, incorporez le vinaigre, mélangez. Ajoutez le fromage frais, le sucre et l'aneth préalablement haché finement. Salez, poivrez. Vin de la garrigue: Le thym s'invite à l'heure de l'apéritif! 1 litre de vin blanc 1 petit bouquet de thym commun Pour préparer cette boisson, rien de plus simple, il suffit de cueillir au début de l'été un petit bouquet de thym. Nettoyez-le soigneusement, laissez sécher, puis faites macérer pendant un mois dans le vin. Dégustez ce vin avec modération avant le repas pour profiter des vertus apéritives du thym. Le saviez-vous? En Provence, le vin de thym est préconisé pour les asthmatiques qui en boivent un petit verre dès le début d'une crise d'asthme. Beurre au thym citron: Des saveurs originales sur de très beaux toasts! Préparation: 20mn. ½ plaquette de beurre 1 bouquet de thym citron en fleurs Sel Récoltez un joli bouquet de thym citron avec ses fleurs, nettoyez-le et laissez-le sécher quelques instants.