Sel et poivre Zestes fins de citron vert pour le dessus Eventuellement une pincée de noix de coco torréfiée pour saupoudrer à la fin Préparation Préchauffer le four à 200°C, mode chaleur tournante si possible. Couper les patates douces en deux en gardant la peau et les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Saler et poivrer. Les arroser d'un filet d'huile d'olive côté chair et un peu coté peau également. Mélanger bien avec les mains. Soupe patate douce et haricots rouges - Stay Wild Blog. Enfourner environ 45 à 55 minutes à 200°C ( selon les fours), côté chair contre le papier sulfurisé. Les patates doivent être très fondantes. Eplucher les patates douces quelques minutes après la sortie du four, encore bien chaudes et les mixer au blender ou au mixeur plongeant avec le gingembre râpé, le jus et le zeste de citron vert, le lait de coco, du sel et du poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Contrairement à la purée de pommes de terre, le mixeur ne rendra pas celle-ci élastique mais au contraire bien onctueuse. On pourra également écraser la patate douce avec les autres éléments à la fourchette ou au presse-purée si l'on préfère obtenir des morceaux.
L'utilisation de la patate douce dans ce velouté d'inspiration indienne n'est pas le fruit du hasard. Au chapitre du ratio petit budget-nutriments, ce légume est parmi les grands gagnants. On veut réduire davantage la facture? Comme la soupe contient déjà beaucoup d'épices, on peut tout simplement remplacer le bouillon de poulet par de l'eau. Beau, bon et pas cher.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon dans l'huile. Ajouter les patates douces, le gingembre et les épices. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Passer au tamis. Entre-temps, mélanger la patate douce, l'huile et le miel sur la plaque. Cuire au four environ 18 minutes ou jusqu'à ce que la patate soit dorée et tendre. Remuer à mi-cuisson. Servir le velouté dans des bols. Garnir du yogourt, des dés de patates douces et des graines de sésame.