PANNA COTTA MYRTILLES ET FRAISES Comment réussir la panna cotta? Il n'y a pas vraiment de secret pour réussir une panna cotta. Il faut juste suivre la recette, qui en soit est très simple et vous aurez une panna cotta crémeuse et oncteuse. Certains disent ne pas avoir aimé la panna cotta après l'avoir goûté dans un resto ou chez des amis car la texture était trop gélatineuse. Je vous garantis qu'avec la bonne proportion de gélatine et une cuisson menée correctement, la panna cotta est crémeuse et fondante en bouche. Je la fais toujours avec de la gélatine mais rien ne vous empêche d'utiliser de l'agar agar. Vous pouvez n'utilisez que de la crème ou un mélange de crème et de lait. Clafoutis à l orange facile france. J'utilise un mélange des deux, je trouve que la panna cotta est plus légère. Dans la vraie recette de panna cotta, on n'utilise que de la crème, le résultat est plus riche. La crème et le lait doivent être entier, pour obtenir de l'onctuosité. Comment faire une panna cotta avec de l'agar agar? Je n'ai jamais utilisé de l 'agar agar car je n'ai pas de soucis à utiliser de la gélatine dans mes recettes; Cependant si vous voulez l'utilisez pour préparer cette panna cotta ou dans d'autres recettes, il suffit de remplacer 2 g de gélatine par 0, 66 g d'agar agar.
Versez la préparation dans un moule à manqué antiadhésif ou dans quatre ramequins en porcelaine à feu. Glissez au four et laissez cuire 25 à 30 mn, jusqu'à ce que le clafoutis ait pris. Servez-le tiède. Conseil et astuces: Vous pouvez préparer de la même façon un clafoutis chocolat-citron ou chocolat-pamplemousse. Clafoutis à l orange facile francais. Hugo Desnoyer: «J'aime les desserts tout simples, faciles à faire, et je suis un fou de chocolat. Le mariage chocolat-orange reste l'un de mes préférés. » Hugo Desnoyer a ouvert sa boucherie en 1998. Il n'hésite pas à acheter les meilleures bêtes françaises, et sert les grands noms de la restauration parisienne. Boucherie Desnoyer, 45, rue Boulard, Paris-14e. Tél. : 01 45 40 76 67
Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 30 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 100 g de chocolat noir à 70% 2 oranges 7 oeufs de beurre 200 de sucre semoule de farine 4 dl de crème liquide 1 cl de rhum Préparation Allumez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre sur feu doux puis laissez-le refroidir. Coupez le chocolat en copeaux à l'aide d'un couteau ou d'un épluche-légumes. Rincez les oranges et épongez-les. Prélevez le zeste, plongez-le 1 mn dans de l'eau bouillante puis égouttez-le et rincez-le pour enlever l'amertume. Mettez-le dans une petite casserole, ajoutez 1 cuil. Clafoutis à l orange facile le. à soupe de sucre prélevé sur la quantité indiquée et 1 cuillère à café d'eau. Laissez légèrement caraméliser. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre et la farine en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Versez la crème liquide et le beurre fondu dans la terrine puis ajoutez le rhum sans cesser de battre. Ajoutez les copeaux de chocolat et le zeste d'orange puis mélangez une dernière fois.