Recettes Recette de buche Buche de Noël Recette de foie gras Bûche de noël au foie gras Les fêtes approchent et il est temps de penser à nos menus…une entrée que m'a inspirée le chef Christian Constant dans une émission top chef lors de l'épreuve: confectionner un plat qui n a pas l 'apparence de ce qu'il est... cette bûche en trompe l'oeil est réalisée à base de magret de canard et de foie gras cuisiné en mousse et se sert avec un chutney de votre choix (mangue, figues, cerises.. ) (4. 4/5 - 35 votes) 12 467 Ingrédients 10 3 oeufs 3 cuil à soupe d'eau (chaude) 70 g de beurre 1/2 sel 50 g de parmesan 40 g de farine 1 cuil à café de levure chimique 200 g de foie gras de canard (mi cuit) 100 g de beurre 1/2 sel (à température ambiante) 5 cl de crème fraiche liquide entière (très froide) Sel Poivre 1 magret de canard (j'en ai mis 1/2 mais c'est pas assez) Fruits secs (raisins, abricots; facultatif, moi je n'en ai pas mis) Armagnac (facultatif) Préparation Préchauffez le four à 200°C. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
La suite après cette publicité Accord musical Chef, une petite mousse? Chantilly et mousses aériennes à volonté! Voir aussi Quels vins boire avec le foie gras? Des plus grandes tables du monde au repas traditionnels dans nos campagnes, les fois gras de canard ou d'oie sont souvent associés aux vins les plus remarquables. Le siphon Un siphon iSi pour réaliser Chantilly maison et mousses légères en toute simplicité. Chantilly et mousses aériennes à volonté!
La célèbre bûche de Noël se réinvente en version salée! Pourquoi pas ne plus la servir au dessert et se régaler avec cette préparation de fête à l'apéritif ou en entrée? Cette année, réalisez une bûche de Noël salée à base d'épinards, de mousse de cabillaud et de betterave! Dans la famille des recettes traditionnelles de Noël, on demande la bûche! Roulée ou glacée, elle trône fièrement sur notre table à la fin du repas de fête gargantuesque que l'on vient d'engloutir. Et oui, après les toasts de foie gras fait maison, la dinde aux marrons, c'est l'heure de la bûche. Pas de «j'ai trop mangé», c'est sacré. Mais si cette année, pour une fois, vous osiez la bûche salée? Pas en dessert mais en entrée ou à l'apéritif? Vos invités vont adorer l'idée! 100% fromage ou plus parfumée comme notre préparation aux épinards, cabillaud et betterave, on adopte la bûche de Noël salée! À voir aussi C'est la fête dans l'assiette avec la bûche de Noël salée! La bûche pour le dessert, c'est vu et revu n'est-ce pas?
Si vous disposez d'un peu plus de temps, réalisez une terrine à base de crème ou de ricotta, à agrémenter selon vos envies. Bûche salée au saumon, bûche salée végétarienne, bûche salée aux crevettes... Autant d'idées qui peuvent en outre se préparer à l'avance afin de gagner du temps le soir du réveillon. Enfin, pour une b ûche de Noël salée express, vous pouvez simplement entourer un bloc de foie gras de lamelles de fruits ou de tranches de magret de canard. Une présentation originale pour cet incontournable du réveillon!
Par Communauté 750g Plat de fêtes réservé aux amateurs de foie gras. Ingrédients (8 personnes) Préparation Faire un levain avec la levure délayée dans 4 cuillérées de lait tiède et 100 g de farine. Laisser lever 1 heure en lieu tiède. Ajouter le reste de la farine, 1 cuillérée à café de sel, 2 oeufs entiers. Pétrir un peu en ajoutant le beurre par petits morceaux. Fraiser deux fois la pâte, la laisser reposer une heure. Couper en fines aiguillettes 150 g de maigre de veau. Hacher finement le reste du veau, le porc et le gras ainsi que les pelures de truffes. Lier ce hachis en farce avec ce troisième oeuf, assaisonner, ajouter le champagne. Etaler la pâte à l'épaisseur du doigt, en tapisser un moule rectangulaire à bords droits, beurré. Placer au fond une couche de farce. Recouvrir de pâte en soudant bien les bords. Faire une cheminée au centre et la maintenir ouverte avec un gros macaroni. Cuire à four moyen. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner avec un jaune d'oeuf battu dans une cuillérée de lait.