Et comme c'était tellement bon, j'ai même fini le fond de ma cocotte à coup de cuillère à soupe … Ingrédients (2 personnes) 1 litre de moules 3 gousses d'ail 2 belles échalotes 1 filet d'huile d'olive 1 cuillère à café de pâte de curry Massaman 15 cl de lait de coco 1 poignée de persil ciselé (ou coriandre, je n'en avais pas) 1. Nettoyer les moules sous l'eau courante. Jeter celles qui sont ouvertes. 2. Peler et émincer l'ail et l'échalote. 3. Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'ail, l'oignon et la pâte de curry dans un filet d'huile d'olive. Moules au curry : recette de Moules au curry. 4. Ajouter les moules à feu vif, remuer, ajouter le lait de coco et fermer la cocotte. Baisser un peu le feu et laisser cuire 3 minutes. 5. Saupoudrer le plat de persil ciselé et servir sans attendre avec une bonne baguette bien fraiche et une cuillère à soupe pour saucer. Tags: moules pâte de curry curry thaï
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 2 kg Moules préparées 1 Grosse échalote 2 Ails 25 cl Vin blanc sec 1 cuil. à soupe Bombée de farine 2 cuil. à café Rase de curry 20 cl Crème fraîche liquide entière 30 + 30 g Beurre 2 cuil. à soupe Persil haché Sel Poivre Étapes de préparation Faites fondre le beurre dans une casserole à bords hauts. Faites revenir l'échalote sans coloration puis ajoutez l'ail. Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les moules et mélangez bien pour les faire ouvrir (maximum 10 minutes). Passez le jus des moules au chinois en laissant les moules dans leur casserole. Dans une autre casserole, faites fondre les autres 30 g de beurre, ajoutez la farine et le curry. Moules au curry – Cuisine à l'ouest. Laissez mousser puis ajoutez le jus des moules (25 cl environ) et la crème fraîche, du sel et du poivre. Laissez épaissir la sauce puis versez-la sur les moules. Ajoutez le persil et augmentez le feu en mélangeant bien. Servez chaud.
Dans la famille des moules marinières, les moules au curry sont une valeur sûre. Il existe de multiples recettes, Cuisine à l'Ouest vous présente sa version. L'idée, c'est de faire simple. On ne fait donc pas une sauce à part, on va plutôt faire un one-pot-moules! Mais on veut faire bon, on va donc y mettre pas mal de bonnes choses. Les moules, d'abord, bien sûr. Pour bien les choisir et les préparer, lisez notre page consacrée aux moules, ou notre article sur le choix des moules. Du curry Il y a curry et curry, bien sûr. Moules cuisinées au curry codycross. Le curry est un mélange d'épices, on trouve donc de tout. Un classique curry de madras de bonne qualité conviendra très bien, mais vous pouvez aussi utiliser un garam massala, un tandoori, un colombo, ou même une pâte de curry de Thaïlande… Du vin blanc Le vin blanc n'est pas obligatoire, mais il va apporter une saveur discrète, qui vient soutenir l'ensemble. Choisissez donc un vin bien fruité. Un muscadet, même de bas de gamme, conviendra très bien, minéral et fruité.