Il est clair que si vous n'utilisez pas un tel vin, la recette ne sera pas du tout la même, j'insiste là-dessus. Alors quand vous tombez dessus, faites une réserve!!! Parce que la saveur de ce plat est juste unique, subtile et délicate. Rien à dire, un délice à l'état pur. Vraiment. Comme on dit, ça vaut le détour! J'ai conquis mon Homme avec cette recette l'autre soir. Et il ADOOORE le poulet au vin jaune. J'ai utilisé 4 grosses et belles cuisses de poulet. Mais bien entendu vous pouvez utiliser un poulet entier découpé en morceaux (filets, ailes et cuisses). Je vous conseille aussi d'acheter des morilles de qualité, sans produits chimiques, sans sable, séchées et non fumées. Et donc d'éviter celles des grandes surface, où la moitié du poids du sachet correspond à du sable ou des cailloux. De plus, elles sont ridiculement minuscules. Je vous recommande donc le site de JB Morilles. Cet importateur suisse vend une grande variété de morilles, du Québec entre autres. Elles sont délicieuses, propres et bien grosses.
Mais les connaissez-vous vraiment? technique Fricassée de ris de veau aux morilles Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly Poulet au vin jaune.. aux morilles! Technique du poulet sauté en sauce. Accords vins Quels vins boire avec le poulet? Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles. pratique Cuisiner les champignons De culture ou de cueillette, le champignon mérite toute notre attention. Comment tenir les plats au chaud? Principes de la liaison froide et de la liaison chaude. recettes Les morilles pointent leur nez Des champignons de printemps rares et appréciés. Dégustons le comté sans compter Des saveurs douces et fruitées qui subliment cakes, fougasses et sablés salés. Plus de recettes Bagel épinards bio et saumon fumé de Kaderick La sangria espagnole de Chefgonin Recette de chicken burger et mayo aux herbes de Flo bidouille en cuisine... Burger poulet, bacon, avocat de It's easy! Recette de poulet aux poivrons et aux pignons de Try this!
Si vous avez acheté des morilles de qualité (donc pas en grande surface), filtrer le jus à travers une passoire fine et conserver environ 2dl dans un récipient. Sinon, jeter le jus de trempage. Laver les morilles en les coupant en deux dans la longueur puis en les passant une par une sous un filet d'eau froide. Cette étape est très importante afin d'ôter toute trace de sable. Réserver. Hacher ail et échalotes et réserver également. 2) Assaisonner de sel et poivre les morceaux de poulet de toutes parts. Passer les morceaux dans la farine et enlever l'excédent en tapotant sur les morceaux. Mettre dans un plat. Dans une grande poêle haute ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et 50g de beurre. Faire revenir les morceaux de poulet d'abord côté peau, 5 minutes sur chaque face, soit environ 10 minutes en tout sur feu moyen-vif. Pendant ce temps d ans une petite casserole, mettre 5dl d'eau OU 3dl d'eau et les 2dl de jus de trempage des morilles et le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition puis baisser le feu au minimum pour garder le bouillon bien chaud.
Farinez-les en les mettant deux par deux dans un sachet en plastique qui contient la farine. Secouez et retirez les morceaux de poulet en les tapotant. Gardez la farine qui reste dans le sachet. Faites fondre 50 grammes de beurre dans un faitout ou une cocotte et mettez-y les échalotes à légèrement dorer 1 ou 2 minutes avant d'y faire dorer les morceaux de poulet, côté peau d'abord, environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen (si tous les morceaux ne tiennent pas au fond du faitout, procédez en deux fois et remettez le tout dans le faitout ensuite). Saupoudrez la viande du reste de farine, remuez les morceaux de poulet et versez le vin. Remuez, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Faites bouillir l'eau des spaetzle pendant ce temps. Ajoutez alors les morilles dans le faitout, remuez bien tout ensemble et laissez encore mijoter 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les spaetzle. Réservez un cuillerée de crème fraîche pour la mélanger avec les jaunes d'œufs. Versez les reste de crème fraîche sur le poulet, remuez pendant encore 3 ou 4 minutes.