Accueil Culture food Guide par ingrédient Cuisson des aliments le 10 février 2022 à 14h39 On a l'habitude de cuire ses pommes de terre de la même façon quel que soit l'usage qu'on en fait, mais il existe de nombreuses astuces pour gagner du temps! Voici 9 techniques pour la cuisson des pommes de terre. Quelle pomme de terre pour quel usage? La pomme de terre se prête à de multiples recettes et il en existe de nombreuses sortes. Chacune est utilisée pour un plat en particulier et a une cuisson propre. Pour une purée ou des frites, préférez des pommes de terre plus farineuses comme les variétés Doré ou Alpha. Pour un gratin, choisissez des pommes de terre qui restent fermes à la cuisson comme la Ratte ou la Charlotte. Pour des pommes de terre sautées ou rissolées, les Grenailles sont idéales, fermes et avec beaucoup de goût. Pour une cuisson des pommes de terre en robe des champs, préférez la Samba qui deviendra très fondante après la cuisson. Recette de Cocotte d agneau aux haricots vert et pommes de terre. La cuisson à l'eau des pommes de terre pour une purée Pour réussir une vraie bonne purée, la meilleure technique de cuisson des pommes de terre est celle à l'eau.
L'automne arrive bientôt et petit à petit les légumes d'été finissent leur saison. Alors fini les tomates, courgettes et aubergines qui ont rythmés les repas de p'tit bonhomme pendant plusieurs mois! Voici aujourd'hui une p'tite purée bien classique aux carottes, haricots verts et pomme de terre qui régalera les p'tits gastronomes. J'y ai ajouté une belle pincée de noix de muscade râpée, très parfumée, et cette purée avait un p'tit goût qui change et qui a plus à mon p'tit bonhomme. Pour la version purée du midi, je lui ai ajouté un peu de poisson. Cocotte de haricots verts et pommes de terre - Guide Recettes. J'utilise pas mal le mélange de morceaux de poisson de chez Picard, tous les morceaux sont calibrés en 20 / 30 g ce qui est parfait pour la dose de protéines qu'à droit p'tit bonhomme dans ses purées. Ingrédients (environ 3 pots de 250 g de légumes / 20 g de poisson) 2 grosses pommes de terres 4 carottes 1 poignée d'haricots verts surgelés 1 échalote 20 g de beurre 3 morceaux de poisson Picard 1 pincée de noix de muscade râpée 1. Nettoyer les pommes de terres et carottes, les peler et les couper en morceaux.
Conseils Je préfère le servir avec du vin blanc Commentaires Idées de recettes Recettes de sauté de porc Recettes à base de porc Recettes de rôti de veau en cocotte
Le savon n'a pas bon goût.