Recettes Recettes au boeuf Recette de boeuf et échalotes Recette de pomme de terre Côte de boeuf aux échalotes et pommes de terre Préparation Préchauffer le four à 240° C. Huiler la plaque de cuisson. Badigeonner la côte d'huile, saler, poivrer et parsemer de thym. Éplucher et hacher finement les échalotes. Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre les échalotes à fondre à feu doux environ 20 minutes. Côte de boeuf épicée et pomme de terre au four pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Rincer les pommes de terre et les poser dans un plat à four avec du sel, du poivre et 4 cs d'huile. Les mettre au four. Au bout de 15 minutes, ajouter la plaque avec la côte de bœuf dans le four et cuire 20 à 25 minutes. Au bout de ce temps, sortir la côte du four, la recouvrir d'une feuille de papier d'alu et laisser reposer. Couper la côte de bœuf en 4 tranches épaisses. Napper les tranches avec les échalotes et servir avec les pommes de terre. Photos Accord vin: Que boire avec? Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc Graves rouge Bordeaux, Rouge Vous allez aimer A lire également
de course Ingrédients pour 4 personnes: • 1 belle côte de bœuf bien épaisse et persillée • 2 échalions • 80 g de beurre • du thym frais (j'ai fait un mélange de thym citron, thym doux, thym classique) mais vous pouvez prendre du thym séché • 10 à 12 pommes de terre Amandine • 3 oignons • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol • 30 g de beurre pour les pommes de terre • sel et poivre du moulin Étapes de préparation Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en morceaux pas trop petits. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse, ajoutez les pommes de terre et l'oignon, du sel, du poivre, du thym et faites cuire à feu assez vif en remuant régulièrement et en couvrant pendant environ 30 minutes. Plat de côte de boeuf | Recette de cuisine 557890. Dans la poêle grill, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalion épluché et coupé finement et posez la côte de bœuf dans la poêle. Le feu doit être assez vif. Laissez cuire sur une face pendant environ 17 minutes, vous allez voir sur les bords de votre viande la cuisson se faire.
Les laisser bouillir 5 minute puis les retirer de l'eau et jeter celle-ci. Remettre la viande dans le faitout avec oignon piqué, anis étoile, gingembre, bouquet garni, céleri, ail, poivre en grain et gros sel. Couvrir largement d'eau et laisser cuire à petits frémissements pendant 2 heures 30 à 3 heures jusqu'à ce qu'elle devienne très tendre. Éteindre alors le feu et laisser la viande tiédir dans son bouillon de cuisson. Pendant ce temps, faire cuire séparément dans de l'eau salée les courgettes entières et les pommes de terre pelées et les égoutter. Désosser et dégraisser la viande. L'effilocher au-dessus d'un saladier et l'arroser de la moitié de l'huile d'olive; mélanger. Plat de côte de boeuf pommes de terre au four. Ajouter les légumes coupés en rondelles; arroser le tout de l'huile restante puis du vinaigre; saler et poivrer; poudrer d'échalotes et d'herbes et servir aussitôt. On pourra ajouter à cette salade des pignons grillés, des lamelles d'olives noires et des cubes de tomates.
Couvrez largement d'eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez frémir 20 min. Egouttez les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée. Incorporez du lait petit à petit, et la moitié du beurre, jusqu'à ce que la purée soit souple. Salez, poivrez. Réservez. Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un plat à four. Effeuillez et ciselez le persil. Pelez et émincez les 3 autres oignons et les échalotes. Faites-les revenir doucement à la poêle avec une noisette de beurre. Egouttez la viande et effilochez-la finement avec les doigts (c'est facile). Mélangez-la bien avec le contenu de la poêle, salez et poivrez. Etalez cette préparation dans le plat beurré, parsemez de persil, puis recouvrez de purée. Lissez la surface à la spatule et striez-la avec les dents d'une fourchette. Parsemez du reste de beurre en tout petits copeaux, enfournez pour 25 min. Plat de côte de boeuf pomme de terre lake. Servez très chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 142 Conseils Pour gagner du temps, vous pouvez hacher la viande au robot.
Coupez-la en morceaux, puis faites fonctionner l'appareil par à-coups pour ne pas la réduire en miettes. Quand vous mettez la viande dans le plat à four, n'hésitez pas à l'arroser Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Gratin dauphinois: la vraie recette