Ajoutez le Baileys Caramel et mélangez à nouveau. Si la texture du chocolat change et devient granuleuse, c'est normal. Laissez refroidir à température ambiante. Préparez ensuite les coques en chocolat: faites fondre 80% du chocolat noir au bain-marie dans un saladier en inox jusqu'à ce le chocolat soit à 45˚C. Truffes au Chocolats [Vidéo] | Truffes au chocolat, Recette repas noel, Recette dessert noel. Si vous utilisez un saladier en verre, la température va continuer à augmenter et tempérer le chocolat ne va pas être facile. Retirez le saladier du bain-marie et ajouter les 20% de chocolat restants. Mélanger bien jusqu'à ce que tout soit bien fondu et que la température redescende à 30˚. Versez le chocolat dans des moules (j'ai utilisé des moules silicones) puis retournez les moules au dessus du saladier pour retirer l'excédent. Utilisez ensuite une spatule pour retirez ce qui n'est pas tombé du saladier de façon à ce que seuls les moules soient recouverts d'une couche de chocolat. Le chocolat devrait durcir à nouveau en 15-20 min à température ambiante. Si le chocolat reste liquide, vous n'avez plus qu'à recommencer.
Déposer les boules sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, puis réfrigérer toute la nuit. Dans un grand plat, mélanger la poudre de cacao et la cardamome moulue. Rouler les truffes froides dans ce mélange. Si les truffes ne sont pas servies immédiatement, les remettre sur la plaque tapissée de papier parchemin et les garder au réfrigérateur.
Réfrigérer par la suite les truffes enrobées jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Conserver au réfrigérateur.
Pour la création de cet Aberlour 16 ans, nous avons sélectionné un fût de Bourbon de 3e remplissage. et un fut de Xeres. Pourquoi ce choix? Une chose est fondamentale durant la dégustation d'un grand whisky: l'équilibre entre le distillat et le bois. Bien souvent le choix se porte sur des fûts de Sherry ou des fûts de vins très puissants en terme d'arômes, très riches et lourds. Les whiskies qui en résultent sont excellents bien sûr! Aberlour 10 ans après. Ces fûts ont tendance à prendre le dessus sur le distillat. On parle de whisky « wooddriven », conduit par le bois. Pour mettre en avant le distillat, ce whisky a été vieillit dans un fût à l'impact léger! Nous avons donc choisit un fût « calme », de 3e remplissage! Cela signifie que le bois a déjà servi et a déjà donné sa puissance à un autre whisky avant. Le bois va donc maintenant, de manière beaucoup plus douce, donner de l'âge et de la maturité à ce whisky. La richesse fine et précise du distillat Aberlour va prendre beaucoup plus d'ampleur que dans un fût de vin!
Tout d'abord ses notes olfactives sont chargées par le sherry et très gourmandes. A la fois rondes mais légères, elles sont faciles à apprivoiser. On sent d'abord des notes fruitées, sur le raisin sec avant que n'arrive l'avalanche de gourmandise, chargée de miel, chocolat au lait et sirop d'érable. Vous pourrez également trouver des notes de gâteaux secs, la distillerie étant aussi une biscuiterie. En bouche ce whisky est doux et savoureux. L'attaque se fait sur les fruits secs et le miel avec du pain grillé et une touche de banane flambée. Sur la longueur le chêne se fait de plus en plus présent, amenant avec lui cannelle, anis et gingembre. La finale, de longueur moyenne, Est principalement marquée par le malt et la noisette. Arriveront ensuite les agrumes, oranges et citrons avant de finir sur une note anisée très légère. L'avis de Private Whisky Society: Un très bon whisky de tous les jours. ABERLOUR 16 ans - Maison du Whisky. Il y a le goût, la complexité, la qualité. Rien à ajouter. Il surpasse même certains de ces concurrents pourtant plus chers.
La distillerie produit chaque année 3, 2 millions de litres d'alcool. Près de 2/3 de la production est dédiée aux Single Malts Aberlour de 10 ans, 12 ans et 16 ans d'âge ainsi que l'Aberlour A'bunadh. Haut de page
Puissant avec du potentiel Robe vieil or reflets bronze soutenue. Nez puissant, bouqueté de vieux cuir, de caramel brûlé, de notes de fleurs séchées, de fruits secs, pointe de réglisse, de gousse de vanille. Bel équilibre, ample et corsé, du caractère avec des notes de chocolat, de noix, de la finesse. Belle finale longue, pure et tendue qui finissant sur la réglisse.