Recette de la sauce bourguignonne La sauce bourguignonne est une sauce au vin rouge de Bourgogne qui accompagne parfaitement les viandes rôties rouge et blanche, les anguilles et autres poissons de rivière ainsi que les oeufs pochés qui deviennent alors oeufs meurette. Le boeuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine bourguignonne et de son terroir, il est composé de morceaux de viande de boeuf cuits à la cocotte dans une délicieuse sauce bourguignonne. Recette de Sauce à la crème et au beurre. Les variations de garniture lors de sa préparation sont nombreuses avec par exemple des carottes, champignons, petits oignons glacés, etc. Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes préparation d'un boeuf bourguignon Ingrédients pour 4 personnes 50 cl de vin rouge de Bourgogne 20 cl de fond de veau 100 g de lardons 30 g de beurre coupés en dés 1 oignon ou 1 échalote (selon votre préférence) 1 petite gousse d'ail épluchée 1 bouquet garni (persil, thym et laurier) sel et poivre Casserole saucière conseillée Pour réussir votre sauce bourguignonne, nous vous recommandons une casserole saucière inox à fond épais avec bec verseur.
Grattez bien les sucs de cuisson avant d'ajouter 15 cl de crème liquide et 1 cuil. à soupe de moutarde en grain. Laissez la sauce réduire quelques minutes et servez avec le rôti tranché. Sublimer le rôti de boeuf avec une sauce madère et aux cèpes Pour 1 rôti de 1 kg. Préparez une sauce madère >>, et juste après avoir ajouté le madère, ajoutez 150 de cèpes frais ou surgelés, émincés. Poursuivez la cuisson comme indiqué dans la recette. Sublimer le rôti de boeuf avec une sauce bordelaise Pour 1 rôti de 1 kg. Dans une casserole, rassemblez 2 échalotes hachées, 20 cl de vin, 20 cl de fond de veau, 1 brin de thym et 1 feuilles de laurier. Portez à ébullition, faites réduire des 2/3 et incorporez 15 g de beurre en fouettant et 1 cuil. à soupe de persil ciselé. Sauce au beurre pour viande wine. Goûtez avant de saler et de poivrer. Servez avec le rôti tranché. A lire aussi: ⋙ Salades, pâtes… 10 idées de sauces light, pour assaisonner les plats du quotidien ⋙ 10 astuces pour épaissir une sauce ⋙ Quelle sauce pour le magret de canard ⋙ Boeuf bourguignon: les secrets de la réussite ⋙ Quel accompagnement pour le rôti de boeuf?
Par Chef Damien La sauce béarnaise est un classique dans la grande famille des sauces. Il s'agit d'une sauce émulsionnée chaude. Elle accompagne à merveilles les viandes rouges et on aime aussi la préparer pour un barbecue. Faire sa sauce béarnaise maison, c'est simple et efficace. Ingrédients 4 personnes Matériel Préparation 1 Ciselez les échalotes et mettez-les dans une cocotte avec le vinaigre, le vin blanc, les grains de poivre concassés, la moitié de l'estragon émincé et faites réduire le tout. Quand il ne reste plus qu'un tout petite peu de liquide, retirez la cocotte du feu et laissez refroidir. Quand le mélange est refroidi, ajoutez les jaunes d'oeufs et l'eau (on compte 1 cuillère à soupe d'eau par oeuf) et fouettez. 2 Remettez sur feu très doux et fouettez sans cesse. Sauce au beurre pour viande de boeuf. Quand le mélange commence à dégager de la vapeur, retirez du feu sans cesser de fouetter. Il faut garder le mélange aux alentours de 60°C. Faites cuire 10 minutes de cette façon. 3 En fin de cuisson, ajoutez le beurre clarifié progressivement, tout en fouettant.
3. 5 / 5 basé sur 5 avis Imprimer Cette sauce accompagnera à merveille tous vos légumes vapeurs, viandes blanches et féculents. Elle est très appréciée par ma famille car elle enrichit d'un coup de baguette magique les plats les plus simples en les transformant en mets de fête. Recette de Onglet sauté, sauce au beurre, à l'échalotes et à l'ail rapide. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total 1 Disposer tous les ingrédients dans une casserole à fond épais. 2 Faire fondre à feu doux les ingrédients, puis à feu fort. 3 Bien mélanger et fouetter pour obtenir un mélange homogène et mousseux. Pour finir Vous pouvez à présent la dresser avec vos plats préférés, et pourquoi pas l'améliorer en y ajoutant des épices, condiments ou des herbes aromatiques fraîches (ciboulette, persil, estragon, etc).
Pour un style plus bohème, privilégiez les modèles tendances en cuir véritable ou maille milanaise, tels que ceux proposés par la marque Cluse, Calvin Klein. Pour la saison estivale, privilégiez le bracelet silicone ou nato. Pour la pratique du sport, la montre connectée et l'option chronomètre pourront vous accompagner pendant une séance de fitness ou de running afin de mesurer vos performances. Quelle marque pour une montre féminine? Montre zadig et voltaire rose gold. Chaque marque est définie par son identité propre et ses modèles iconiques. On pense aux modèles extra plats de Swatch, aux incontournables mixtes Casio Vintage ou à la première montre pour fille et garçon de Louis Pion. Fossil, ou encore Tissot propose des modèles contemporains alliant élégance, fantaisie et fonctionnalités adaptés au quotidien. On peut combiner la montre avec les bijoux types bracelets, bagues et boucles d'oreille, associés pour jouer le look accumulation. *Offre Fête des Mères: remise de -30% sur une sélection d'articles signalés en magasin et en ligne.
-30% Une montre au boîtier de 4cm de diamètre pour hommes ou femmes aimant les grosses montres. Description Informations complémentaires Avis (0) Zadig & Voltaire nous présente une montre très classe avec sa couleur Rose Gold présente sur son bracelet acier inoxydable, son cadran et son boitier. Au cadran imposant avec ses 3 mini cadrans style chronomètre utiles pour sa fonction Dual Time et sa tête de mort dessinée au niveau de l'index 12. Montre zadig et voltaire rose rose. Cette magnifique montre saura se faire appréciée de tous les Fan de mode et ne restera pas discrète au tours de votre poignet. A noter qu'il est possible de mettre le bracelet en métal à la taille de votre poignet. Pour cela veuillez nous communiquer par mail votre tour de poignet en cm, afin que le produit soit ajusté: Informations complémentaires Boitier Acier inoxydable, Verre Minéral Bracelet Acier inoxydable Etancheite 5 ATM / 50m (douche nage calme) Mouvement Quartz Analogique